拔丝地瓜的吃法,一碗水放多少 拔丝地瓜的吃法,一碗水放多少盐

一、拔丝地瓜放多少水和糖？

糖和水的比例为1:1，

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

选两个看着顺眼的地瓜，洗净，去皮，切滚刀块，用清水洗一下，去掉地瓜多余的淀粉，沥干水备用。

步骤 2

加一克白醋抓匀，防止地瓜氧化变黑。再洒一大勺玉米淀粉翻拌均匀，静置两分钟。这一步是要淀粉吸收掉地瓜表面的水分。

步骤 3

静置两分钟后再洒少许干淀粉抓拌均匀。只有挂两次粉才能保证炸后的地瓜不回软。

步骤 4

50克白糖加50克清水，搅拌均匀。糖和水的比例为1:1，大概我们家里吃饭的碗半碗的量。

步骤 5

先把锅烧热，放能没过地瓜块的油，油温六成热下地瓜，中小火炸，不断用筷子轻轻推动防止粘连。

步骤 6

炸至金黄成熟后捞出装盘。

步骤 7

锅内留少许底油，倒入调好的糖汁，大火不停搅动。这时糖汁是白色的，冒大泡。

步骤 8

然后转小火不停搅动，糖汁气泡慢慢变小，由白色变浅黄色，然后变成香油色，这时的糖就炒好了。

步骤 9

把炸好的地瓜倒入糖汁中，关火。翻炒均匀，使地瓜均匀的占满糖汁。

二、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜糖和水的比例？

拔丝地瓜为什么不拔丝

熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了

熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。

判断是否熬好：取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！

拔丝地瓜糖和水的比例

水和糖的比例为2:3

制作方法：

制作食材

主料：地瓜500克

调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

制作过程

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

三、拔丝地瓜可以放多久？

拔丝地瓜吃不完的放法

将拔丝地瓜装入保鲜袋中，密封起来，放入冰箱保鲜层中，这样保存的拔丝地瓜就不会容化，冰冻过的拔丝红薯冰冰凉凉的，放冰箱时，不能放太久，最多1--2天太久就不好吃了。也可以将拔丝地瓜装入密封袋放冰箱冷冻室冷冻保存，吃之前热一下

四、两个地瓜做拔丝地瓜放多少糖？

两个地瓜做拔丝地瓜放10克糖。拔丝地瓜的热量(大卡)是237.34 ，碳水化合物(克) 32.86脂肪(克) 11.89，蛋白质(克)0.81。地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

五、拔丝地瓜的水是干啥的？

拔丝地瓜的水是干嘛的？拔丝地瓜香糯甜，大人孩子都喜欢吃，也是饭桌上经常被点到的一道菜，拔丝地瓜一般用熬好的糖拉丝后拔出来的，端上桌时每取一块都会有长长的糖丝，这时候服务员往往给备一碗凉白开，大家可以趁热把地瓜一块块放到水里迅速沾一下，这样等拔丝地瓜凉透后就不容易粘在一起了！

六、拔丝地瓜吃不完怎样放？

拔丝地瓜吃不完的放法

将拔丝地瓜装入保鲜袋中，密封起来，放入冰箱保鲜层中，这样保存的拔丝地瓜就不会容化，冰冻过的拔丝红薯冰冰凉凉的，放冰箱时，不能放太久，太久就不好吃了。也可以将拔丝地瓜装入密封袋放冰箱冷冻室冷冻保存，吃之前热一下

七、拔丝地瓜为什么汆水？

拔丝地瓜用焯水的原因是可以在煎炸的过程中缩短油炸的时间。拔丝地瓜虽然不用水煮也能做成，但用水煮过地瓜块后再煎炸可以使整个烹饪过程变得更加的简单易操作，并且缩短油炸时间。

八、做拔丝地瓜一斤半地瓜放多少糖？

做拨丝地瓜一斤半地瓜需要用到3两的糖，大约3匙左右，因为拨丝地瓜主要的用料就昰白糖，白糖太少的话，拨出的丝也少，地瓜没有丝也不甜，就失去了拨丝的意义了。首先把地瓜洗净切成滚刀块，用油炸成金黄色备用，把白糖放锅里加入少量清水慢熬，从水大泡变成小泡再变成浓稠的糖浆时，再把地瓜块放进去，翻动几下，使糖浆均匀地裹在地瓜上，晶莹剔透，沁人肺腑，吃一囗让人回味无穷。

九、煮地瓜放多少水？

煮红薯水最少要没过红薯，多点也可以。

煮红薯的做法如下：

1、将红薯用清水洗干净；

2、水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟；

3、然后用文火烧，使锅中的水不沸腾，因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖；

3、烧10分钟后，再用旺火煮熟即可。

十、拔丝地瓜的热量是多少？

拔丝地瓜热量怎么样，吃了会不会过多的摄入高热量的食物，引起身体的肥胖，我们可以看看这篇文章中的介绍。拔丝地瓜热量拔丝地瓜的热量是252大卡，单位热量适中。每100克拔丝地瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。拔丝地瓜的营养价值地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。