溜地瓜怎么做法 溜地瓜怎么做法好吃

一、溜地瓜的做法？

一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。 在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。

待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

二、糖溜地瓜糖做法？

糖溜地瓜也称为挂浆地瓜，是东北三省一道美食特色，尤其是每到国家法定假日的情况下，家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖，最好挑选老冰糖那样熬成的糖，上浆之后非常的光亮，熬糖一定要把握熟度，熟度不上，通常导致上浆不成功。

主要材料：

红薯500g。

方式/流程

1、切红薯：先将红薯洗干净后削皮，随后切割成滚刀块。

2、烧电炸地瓜：再将锅烧热以后倒进植物油，油要多倒进一些，能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火，倒进红薯炸，炸成橙黄色就可以捞起来，但要留意捞以前用勺按一下是不是软了，沒有软就再炸一下。

3、制冷炸好的红薯：将炸好的红薯倒进器皿中。

4、熬糖：用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。

5、糖和红薯拌和：将熬好的红豆糖水倒在红薯中，迅速搅拌均匀就可以啦。

三、溜地瓜的家常做法？

做法步骤：

第1步、把红薯洗净，备用，如果红薯块比较粗大，可以掰成小块

第2步、把红薯放在锅中，在放水，水量要控制好，水到红薯身的一半就好，如果红薯块较大，可以多放点水

第3步、水开后关小火，慢慢闷

第4步、当水少了就注意看着，别糊锅，锅中没了水，但挨着锅的红薯已经出油了，就可以了

第5步、看到带油的红薯没，老香甜啦

四、糖溜地瓜的做法？

1、红薯、水、玉米淀粉、白糖、白醋、油。

2、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。

3、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。

4、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。

5、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

6、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。

7、另起锅倒入白糖、水，大火煮至冒泡。

8、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。

9、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

五、溜地瓜熬糖稀做法？

首先需要准备好去皮的地瓜，将其切成小块，然后将地瓜放入开水中煮熟备用。取一锅，加入适量清水和白糖，煮开后加入煮熟的地瓜块，用小火慢慢熬煮，同时要不断搅拌，防止糖稀糊底或者糊锅。熬到糖稀黏稠程度，并且地瓜块也变得软烂即可关火，放凉后即可食用。这个做法可以保留地瓜本身的营养价值，口感也非常独特，受到了很多人的喜爱。

六、溜地瓜的家常做法视频？

食材用料：

地瓜300g，白糖150g

做法：

1、将红薯切片后切成块，放入盘中备用。

2、加入面粉用颠盆的方法，将淀粉粘在每一块地瓜上。

3、锅中加入油后，将地瓜放入油锅里炸。

4、不断搅拌至金黄色筷子能穿透，捞出备用。

5、锅中加入一勺油，半小碗白糖。

6、不断搅拌着炒成焦黄色糖汁。

7、加入芝麻翻炒均匀。

8、将炸好的地瓜放到锅中迅速翻炒均匀即可

七、溜地瓜拔丝地瓜怎么做？

地瓜炸熟，白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可

八、拔丝地瓜溜肉段正宗做法？

食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。

2、红薯去皮，切成不规则的块状。

3、放2勺玉米淀粉翻裹均匀。

4、油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。

5、炸至金黄即可捞出。

6、接着做糖浆部分，糖加水放一起烧开。

7、熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。

8、倒入炸过的红薯快速翻转均匀。

9、再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起即可。

九、怎样做溜地瓜？

　做法

　1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。　　

2、热锅注入食用油，调中小火，温度烧至6-8层，加入地瓜。　　

3、将地瓜炸熟，捞出控油;锅里倒出部分食用油，倒入白糖。　

　4、调小火，用勺子不断的搅拌，将白糖慢慢熬至浅棕红色。　

　5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均匀，撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，即可出锅。

十、怎么做糖溜地瓜？

糖溜地瓜：

地瓜去皮洗净，切不规则块，大小适中，锅中放油烧开，下地瓜块炸熟待用；倒出锅中油。留少许油，接着放糖，水后熬开，显示白浆到大泡最后是小泡，这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的，马上倒入炸好的地瓜块，迅速翻炒，出勺，不断用筷子夹起来拔出丝即可。

此菜关键是熬糖的火候不能过火,要不断的用炒勺翻炒，以免糊锅，糊了苦，欠火了发白拔不出丝来。只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。