溜地瓜的制作过程 溜地瓜的制作过程视频

一、地瓜粉条制作过程？

1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。

2.然后倒入一个盆子里面，往里面加入一勺碱面，大约3g，再分次往盆里加入500g的红薯淀粉，和打的芡搅拌揉在一起，揉的时候，再分次往里面加入200g的水搅拌，把它们均匀地揉在一起，揉成一个面团。

3.这会儿面团揉好了，然后揪一块面团揉长点放进饹饸机里边，起一锅水，锅里水烧开后，把粉条压出来，把压好的粉条用筷子搅散，防止粘在一起，盖上锅盖把粉条煮熟，煮至透明就可以了。

4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了，没有加明矾，特别的纯正，也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道。

二、地瓜干制作过程？

1、我们先把准备好的地瓜一分为二（如果是个头比较大的地瓜，就要一分为四，这样比较好熟）。

2、地瓜都切好了以后，放到蒸锅里面，上锅蒸熟（中间可以查看一下地瓜的成熟度，用一根筷子检验一下就好，什么时候筷子能轻松扎透地瓜以后就可以了）。

3、等到地瓜熟透以后，用一个夹子把它们都夹出来，放在案板或者是干净平整的地方晾凉。

4、等到地瓜彻底的凉透了以后，把它们的皮都剥去（蒸熟的地瓜皮很好剥，轻轻一撕就掉了），然后再把地瓜切成条，不要太薄，厚一点会更好吃。

5、把切好的地瓜条摆放在烤盘里面（记得烤盘上先铺上一层锡纸，这样烤的时候受热会比较好，也比较均匀），放入烤箱，上下150度烤三十分钟，喜欢干一点的，可以烤一个小时。

这样的地瓜干干净又卫生，而且还没有任何的添加剂，真的是纯天然的，吃起来特别的放心！不用晾晒，节省了太多的时间。

三、地瓜糖制作全过程？

制作方法

所需食材

地瓜、食用油、白糖、黑芝麻、白芝麻

具体步骤

1、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点；

2、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用，小的时候生吃还行，现今可不行；

3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；

4、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。

四、炸地瓜面鱼的制作过程？

1.把地瓜切块上锅蒸熟（切块蒸的快），蒸熟后趁热剥皮捣成泥备用。

2.准备面粉，把酵母加温水并加入一勺白糖搅拌备用，把稍微凉一些的地瓜泥放进面粉盆搅拌，把酵母水慢慢的边倒边搅拌，酵母水倒没了还缺就再倒入温开水，一样是边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放到温暖处发酵，（和做馒头一样，只是加了地瓜泥，不会的亲搜索做馒头）。

3.发到两倍大时（用手指戳下不回缩），放在案板上反复揉，排气，然后分成大小差不多的小剂子，按在模具上。

4.没有模具的就等热好油，像扯油条似的把小剂子扯好直接放油锅里炸就好了，油温不要太高了，小火炸，不然油温高了外面熟里面不熟。

5.炸好后趁热吃外酥里嫩，凉了放冰箱冷冻着，吃的时候拿出来热下就好了。

五、醋溜白醋溜白菜的制作过程教程？

醋溜白菜的制作方法，将白菜梆洗净，将白菜梆中间直线划开，用抹刀方法把白菜切成薄片，备葱姜蒜片，备干辣椒段，起锅放入适量的油放入几粒花椒炸出香味捞出，放入葱姜蒜辣椒段煸香放入切好的白菜急火煸炒，放入盐，鸡精，适量老抽，白糖，米醋，放入适量水淀粉后翻炒出锅，淋入香油出锅即可食用。

六、米溜酒制作过程？

1.

先将糯米浸泡3个小时以上,至用手碾碎即可。

2.

用铁锅烧开水,将糯米上锅蒸熟。

3.

蒸熟后降温至温热,约35度左右。

4.

然后撒酒曲。

七、溜地瓜的做法？

一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。 在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。

待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

八、地瓜米花糖制作全过程？

红薯米花糖(十三）虾香薯饼1。原料干红薯粉10千克，麦芽（干）15千克，炒米花3千克，食用油130克。2。 工艺流程原料预处理—调料-熟煮—糖化—熬糖—成糖—成品3。 制作方法(1) 原料预处理：① 发制麦芽：在熬糖前，必须先将大麦或小麦用水浸泡 3〜4小时后，取出沥干水，并放在20°C〜24°C的条件下发芽。

5〜7天后，待麦芽转青，长度为3厘米即可。② 磨烂麦芽：将麦芽对水，用石磨或磨浆机磨成麦芽浆。随 磨随用，磨得越细越好。③ 调化干薯粉：将10千克干薯粉加冷水15千克，进行 调化。

(2) 调料、熟煮：在上述调化好的薯粉中加人1千克磨碎的 鲜麦芽浆，调成薯粉麦芽乳，然后倒人45。 千克沸水中搅拌均匀，再加热煮熟。注意一定要煮熟透，麦芽不宜过多或过少，过多颜 色发黄，过少则熬不成糖。

(3) 糖化：将煮熟的薯粉麦芽乳退火降温至50°C，加人 1千克鲜麦芽，让乳液在锅中充分糖化。2小时后，糖渣会全部 沉淀，上面出现一层清水，此时再烧火煮沸，用洁净的布过滤，滤出液即为糖液。 糖渣可做伺料。

(4) 熬糖：将糖液盛人大锅内，用大火煎熬，使水分迅速蒸 发，中途不能停火。经4〜6小时后，糖液即成浓稠状。不要熬 过头，否则会炭化。一口大锅一次可熬10千克干薯粉，1千克 干薯粉通常可熬糖0。

8千克。(5) 成糖：从锅中取出的糖浆冷却至35°C时，可加工成块 糖、豆丝糖和米花糖。 红薯米花糖的成型过程如下：① 先在锅中放50克食用油煎熟，取3千克上述经熬制的糖，加温火溶化。

① 加入3千克炒米花，再撒一点熟芝麻和橘子皮粉，充分揽 拌均匀。② 从锅内趁热取出锅内混合糖料，放人干净的成型分格木 匣，另用一木板加压制成长条形小块，或直接放于两木板间压 制，立即用锋利的快刀切成小块，即为红薯米花糖。

4。产品特点 本品酥脆，香甜可口。

九、福建地瓜酒制作全过程？

做红薯酒第一步：选料

蒸煮拌料 将红薯洗干净，去尽泥沙，削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块，小个红薯可以不切。红薯切块的目 的是利于蒸熟煮透。（不切块也可以）。做红薯酒第二步：原料处理：

将番薯块放至锅中煮熟，红薯蒸煮之后变软后有利于捣碎拌曲发酵，将红薯捣烂成糊状，待其冷却到用手抓而不烫手时（或者用温度计测量温度到28~30度左右）100斤红薯酒曲0.6斤（特别注意，不同酒曲比例不同，主要是看酒曲的酶活力，不能一概而论）均匀搅拌，待其冷却后再上缸。

做红薯酒第三步：发酵：

封缸发酵 将完全冷却的薯泥倒入预先洗净晾干的陶瓷大缸中，缸中只能装2/3的薯泥，不能装满。用薄膜盖严，用细绳扎牢，让其发酵，一般要30天左右，具体还需要看天气温度情况而定。做红薯酒第四步：蒸酒：

将已发酵完全的薯泥，直接倒入蒸馏设备中的蒸煮锅中。蒸到自己想要的度数即可（度数可以自由调节）一是注意火要均匀，不要用猛火。做红薯酒第五步：密封保存：要将酒保存留用，宜选用陶瓷缸密封存放在阴凉干燥处。

十、溜地瓜的家常做法？

做法步骤：

第1步、把红薯洗净，备用，如果红薯块比较粗大，可以掰成小块

第2步、把红薯放在锅中，在放水，水量要控制好，水到红薯身的一半就好，如果红薯块较大，可以多放点水

第3步、水开后关小火，慢慢闷

第4步、当水少了就注意看着，别糊锅，锅中没了水，但挨着锅的红薯已经出油了，就可以了

第5步、看到带油的红薯没，老香甜啦