溜地瓜怎么做? 溜地瓜怎么做拔丝地瓜怎么做
一、溜地瓜拔丝地瓜怎么做?
地瓜炸熟,白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可
二、怎么做糖溜地瓜?
糖溜地瓜:
地瓜去皮洗净,切不规则块,大小适中,锅中放油烧开,下地瓜块炸熟待用;倒出锅中油。留少许油,接着放糖,水后熬开,显示白浆到大泡最后是小泡,这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的,马上倒入炸好的地瓜块,迅速翻炒,出勺,不断用筷子夹起来拔出丝即可。
此菜关键是熬糖的火候不能过火,要不断的用炒勺翻炒,以免糊锅,糊了苦,欠火了发白拔不出丝来。只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。
三、糖溜地瓜怎么做?
1、切地瓜:先将地瓜洗干净后去皮,然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜:再将锅烧热之后倒入食用油,油要多倒入一些,可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火,倒入地瓜炸,炸成金黄色就可以捞出,但要注意捞之前用勺按一下是否软了,没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜:将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖:用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌:将熬好的糖水倒在地瓜中,快速搅拌均匀即可,最后装盘。扩展资料:地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同,我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
四、糖溜地瓜怎么做拉丝?
先给地瓜过油,再用水熬白砂糖快速翻搅至焦糖色,倒入地瓜掂勺至地瓜均匀挂上糖汁出锅即可。
五、东北的溜地瓜怎么做的?
原料
地瓜两个(500克左右)、白糖(150克)、豆油(300克)
做法
1.把地瓜洗净,去皮,切成小滚刀块;
2.热锅倒油,油量要没过于地瓜;
3.等油开了,把火调至中火放入地瓜,炸成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度,要是软了就可以出锅了;
4.把炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里也不用再放油了,把糖放入锅中,要不时的顺着一个方向搅动,直到糖全部熔化,用勺子盛起倒出,糖液不间断的流下就可以了;
5.把炸好了的地瓜倒入锅中,快速翻几下,让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。
六、糖溜地瓜怎么做啊?最好给个不用炸地瓜的做糖溜地瓜的方法?
步骤如下:
1、切地瓜:先将地瓜洗干净后去皮,然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜:再将锅烧热之后倒入食用油,油要多倒入一些,可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火,倒入地瓜炸,炸成金黄色就可以捞出,但要注意捞之前用勺按一下是否软了,没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜:将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖:用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌:将熬好的糖水倒在地瓜中,快速搅拌均匀即可,最后装盘。扩展资料:糖溜地瓜是一道非常具有特色的东北美食,一般逢年过节、婚宴等宴席中可以常看见这道糖溜地瓜,因为糖溜地瓜的口感甜脆美味,因此非常受孩子、女士的喜欢,现在我们就一起看下糖溜地瓜的做法吧。
七、溜地瓜怎么做又脆又好吃?
原料
地瓜两个(500克左右)、白糖(150克)、豆油(300克)
做法
1.把地瓜洗净,去皮,切成小滚刀块;
2.热锅倒油,油量要没过于地瓜;
3.等油开了,把火调至中火放入地瓜,炸成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度,要是软了就可以出锅了;
4.把炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里也不用再放油了,把糖放入锅中,要不时的顺着一个方向搅动,直到糖全部熔化,用勺子盛起倒出,糖液不间断的流下就可以了;
5.把炸好了的地瓜倒入锅中,快速翻几下,让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。
八、溜地瓜的做法?
一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。 在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。
将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。
待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
九、怎样做溜地瓜?
做法
1、地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。
2、热锅注入食用油,调中小火,温度烧至6-8层,加入地瓜。
3、将地瓜炸熟,捞出控油;锅里倒出部分食用油,倒入白糖。
4、调小火,用勺子不断的搅拌,将白糖慢慢熬至浅棕红色。
5、倒入地瓜,快速跟糖汁翻炒均匀,撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁,即可出锅。
十、做糖溜地瓜地瓜为什么碎了?
地瓜生的时候是硬的,可是加热之后就是软的,所以糖溜地瓜特别难掌握不住加热时候的火候,时间长了就容易变软,变碎,地瓜还是蒸的吃比较好,软软糯糯,或者烤着吃就更好吃了,香香甜甜的。很多人都喜欢吃,它有很多种吃法,还可做地瓜干呢!
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