拔丝地瓜咋做好吃又简单的做法 拔丝地瓜咋做好吃又简单的做法视频
一、拔丝地瓜的简单做法?
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)。
调料:油(1碗)。
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
二、拔丝红薯的做法简单又好吃?
需要食材:红薯、白糖、白醋、清水
首先要将红薯去皮洗净,切成小块,尽量小点这样容易熟,然后将红薯块放在水中浸泡一会儿,为了将红薯上面的淀粉洗掉,再次换水清洗,然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中,加入几滴白醋,下手搅拌,再撒入一勺土豆淀粉,搅拌均匀,静置两分钟后,再撒入一勺淀粉,进行搅拌,红薯中的水分完全吸收就可以了。(这一步是非常重要的,很多人切好红薯之后并不处理,直接就下锅炸了,切记不要直接下锅炸,这是拔丝红薯成败的关键一步。)
锅中加入足量的食用油,烧热到六七成热的时候,将红薯块放入锅中,调成中火炸,在炸的过程中,记得要不停的拨动,受热均匀,直到炸透为止,可以用筷子扎透红薯做个试验,炸好之后捞出控油待用。
炒锅中加入适量清水,差不多50克,再加入白糖100克,开大火烧开水,再调成小火进行熬制,在熬制的时候记住不要偷懒,要不停的搅拌,直到熬到糖浆出现淡黄色,这个时候糖浆就熬的差不多了,将炸好的红薯倒入糖浆中,快速翻炒,全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。
三、拔丝地瓜最简单做法?
具体做法:
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒;
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡;
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;
10、迅速放入炸好的红薯块;
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
四、地瓜的家常做法简单又好吃?
一、蒸红薯。
这个是我小时候最常吃的方法。也是最经济最健康的吃法。小时候在农村的时候,每到秋季地瓜收成的时候,家里总会蒸上一大锅地瓜。那时农村都是大铁锅,烧柴火,当开锅后,过了一会儿,地瓜的香甜味就会扑鼻而出,真是诱人直流口水。特别是那种红瓤或者黄瓤的地瓜,比白瓤的要甜。蒸好的红薯出锅后,就上几块咸菜条,那味道真是既香甜,又美味。为了防止吃太多了反酸水(淀粉在胃里的反应),要就着咸菜吃。二、红薯粥。红薯洗干净去皮,切成小块,和米加水一起煮,吃起来香甜,清淡不腻,饭后吃一小碗,美味又营养。
三、红薯饼。红薯先蒸熟,去皮,碾成泥,放入和好的面粉里,揉匀。然后做成薄饼,用煎锅烙熟即可。
四、烤红薯。这是红薯最香甜的吃法。特别是天冷的时候,又可以暖手,又可以填饱肚子。站在街上烤红薯的大铁桶旁,看着冒着香香热气的红薯出炉,那甜甜的味道仿佛就钻进了嘴里。自己在家用微波炉和烤箱都可以自制烤红薯,而且味道丝毫不差!
五、拔丝地瓜的做法香脆好吃?
食材:地瓜300克,绵白糖90克,花生油500克(实际耗油40克)。
做法:
1、地瓜洗净去皮,备好绵白糖,将地瓜切成大小均匀的滚刀块,锅烧热加新鲜花生油。
2、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟。
3、炸至金黄色捞出将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖。
4、用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色。
5、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了。
6、迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。
六、拔丝地瓜的做法?
做法一 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程: (1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。 (2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 (3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。 口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。 做法二 烹制材料 主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 调料:油(1碗) 烹制工艺 1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。 2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。 3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。 6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。 7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。 做法三 1)将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。 (2)在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。 (3)将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。 做法四 简单做法: 拔丝地瓜 食材明细:地瓜两个 糖100克 1.地瓜两个,切块,入油炸为金黄色。 2.锅里放油,油温适中后,倒入100克左右的白砂糖,慢慢搅拌,用小火,大约搅拌到糖汁变浓颜色变重,用铲子可以提丝为止,将炸好的地瓜块放入,迅速搅拌,出锅。
七、我做的拔丝地瓜咋没有丝呢?
熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候,一般顺时针不停的旋转,感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度,基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝,火候过了就会苦了。
八、拔丝地瓜怎么做酥又脆?
首先把地瓜洗净,去皮,切滚刀块,然后起锅烧油,油热放地瓜块,炸直表面金黄捞出控油备用,然后锅内留少许油,倒入一勺白糖,小火炒糖,等糖融化至深红色,可以拉丝,就关火,倒入地瓜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了!
九、地瓜怎么做好吃又简单家常做法?
把地瓜洗干净!把皮去了!用刀切条!加点淀粉搅拌均匀!
把食用油倒锅里!
油烧倒六七成热!
就开始把地瓜条倒锅里!一次别倒太多!炸至金黄金黄的就捞出来就可以了!
把地瓜洗干净!
把烤箱加热!
把地瓜搁烤箱里!
然后开始烤!烤半个小时就差不多了!真甜
十、地瓜挂浆怎么做简单又好吃?
食材
红薯 1个 、 白糖 30g
烹饪步骤
1.红薯去皮切成小块控水沥干!
2.油倒入锅中,烧至八成热;用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了!炸四、五分钟,外表金黄,用筷子可以扎入即可出锅!
3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火,直到锅中的白糖起小泡泡,关火倒入炸好的红薯挂浆!
4.糖汁挂好即可出锅!
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