拔丝地瓜外酥里嫩 拔丝地瓜外酥里嫩怎么回事

一、炸洋芋外酥里嫩？

炸土豆时裹上一层土豆淀粉。注意在炸土豆时，控水和炸第一次是最关键的。煮土豆时在水中加入一点盐，捞出放凉水中，这样土豆不容易碎掉。控水要控到底盘没有水，但摸土豆时有一点水，就可以了。第一次炸的时候，开大火，油热了换成小火炸，至少炸三分钟，捞出多炸几次更酥脆。

二、外酥里嫩小酥肉专用粉？

小酥肉专用粉是用小麦粉，食盐味精，胡椒粉食品添加剂碳酸氢钠，宁檬酸，磷酸二氢钙做的，保质期12个月，除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片，还能炸花生豆腐果蔬。小酥肉专用粉用起来方便好用，炸出来的东西酥脆好吃。可用湿粉炸，也可干粉炸都挺妇吃的！

小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉，淀粉还有面粉这三种，这三种的话是非常容易买得到的，你可以直接去菜市场，在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到，或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的，而且这些也算是日常生活中经常会用到

三、怎样炸排骨外酥里嫩？

一、材料

排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。

二、做法

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

四、糍粑怎么煎外酥里嫩？

糍粑切块，放油小火慢煎，好了撒点白糖超级好吃

五、怎样炸鱼片外酥里嫩？

　　材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

　　做法：

　　1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

　　2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

　　3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

　　4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

　　5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

　　6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

六、炕土豆怎样外酥里嫩？

食材

小土豆

十来个

小葱

1颗

麻辣香锅调料

1勺

方法/步骤分步阅读

1/7

把小土豆清洗干净刨去外皮，并沥干水分。

2/7

烤箱调制105度蒸30分钟。

3/7

小葱切碎备用。

4/7

设定的时间结束，小心把蒸熟的小土豆拿出来。

5/7

不粘平底锅里倒入花生油，把蒸熟的小土豆放入锅里，中小火慢煎。煎制大概1-2分钟，用硅胶铲子把小土豆翻面。

6/7

把小土豆翻面多次，煎到自己喜欢的色泽时，倒入麻辣香锅调味料，翻炒均匀。

7/7

加适量盐，加一点葱花炒香，出锅。

七、猪肉大葱馅饼外酥里嫩？

猪肉大葱馅饼要做到外酥里嫩还是很要技术的。首先要把面和好，和面用凉水，冬天用温水既可，面要和的比烙饼面软，省上一个小时以上，期间揉两遍，达到软而有劲。

将猪肉剁碎加入葱姜蒜末和各种调料制成饺子馅，将馅包入面里做成饼煎致两面金黄既可，关健是要做到薄皮大馅。

八、外酥里嫩是不是成语？

外酥里嫩不是成语，只是一个词组。

九、麻辣鸭头外酥里嫩做法？

用料

鸭头 750克

辣椒粉 4汤匙

花椒粉 4汤匙

干辣椒 20个

花椒 20粒

麻椒 20粒

郫县豆瓣酱 4汤匙

八角 2个

桂片 1段

草果 1个

甘草 5片

罗汉果 1小块

丁香 3个

小茴香 1把

香叶 4片

陈皮 1片

肉蔻 1粒

豆蔻 4粒

老抽 1-2汤匙

生抽 2-3汤匙

盐 1-2茶匙

糖 1-2汤匙

姜片 10片

蒜 1个

麻辣鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头去毛清洗干净待用

步骤 2

调料备好

步骤 3

锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫

步骤 4

锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香

步骤 5

倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

步骤 6

再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中

步骤 7

倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定

步骤 8

然后将鸭头放入制作好的卤水中

步骤 9

盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时

步骤 10

关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间

十、炸馒头片外酥里嫩？

是用油炸干馒头，很好吃，又酥又脆