拔丝红薯的家常做法

拔丝红薯的家常做法

红薯作为一种常见的食材，在中国家庭中非常受欢迎。它不仅口感细腻，还富含营养，常被用来制作多种美食。其中，拔丝红薯是一道经典的家常菜肴，深受大众喜爱。今天就给大家分享一下拔丝红薯的家常做法。

材料：

• 红薯（中等大小）- 500克
• 糖 - 100克
• 清水 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

步骤一：准备红薯

将红薯洗净，去皮，切成适当的厚度。切的时候，可以根据个人口味选择切片还是切条，但不要切得太厚。也可以根据需要调整红薯的数量。

步骤二：炸红薯

取一个平底锅或炸锅，倒入食用油，将油加热至七八成热（约160℃）。将切好的红薯放入锅中，小火慢炸，炸至红薯变软，外表微微金黄时捞出，沥干多余的油分。

步骤三：制作拔丝糖汁

将糖倒入锅中，加入适量的清水搅拌均匀，放在中小火上煮沸。糖水开始沸腾后，继续用小火煮制，煮至糖变成金黄色的琥珀状糖汁。切记不要离开，以免糖汁煮焦。

步骤四：拔丝红薯

将炸好的红薯放在糖汁中，迅速翻炒均匀，让每块红薯都裹上糖汁。翻炒时要轻柔一些，避免红薯断裂。等红薯完全裹上糖汁后，糖汁变得黏稠时，即可关火。

步骤五：摆盘装饰

将拔丝红薯盛出，摆放到盘中。可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或碎果仁，增加口感的层次和美观度。

小贴士：

• 炸红薯时，可以用筷子轻轻戳一下红薯，如果轻松入底，就说明红薯已经炸熟了。
• 制作拔丝糖汁时，要掌握好火候，同时不要使用过大的火力，以免糖汁糊底。
• 拔丝红薯吃起来甜而不腻，口感软糯，适合一家老小共享。

现在，你已经学会了拔丝红薯的家常做法。快去尝试一下吧，相信你会被它的美味所征服！