拔丝地瓜的菜谱及做法

拔丝地瓜的菜谱及做法

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜品，既美味又营养。它的制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照正确的步骤和比例，你就能轻松做出口感香脆、外酥内软的拔丝地瓜。

所需材料：

• 地瓜 500克
• 细砂糖 100克
• 清水 200毫升
• 食用油 适量

制作步骤：

以下是制作拔丝地瓜的具体步骤：

1. 将地瓜削皮，洗净，切成适当大小的块状。
2. 将切好的地瓜块放入蒸锅中蒸熟，至地瓜变软糯。
3. 将蒸好的地瓜块取出，待凉备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，将蒸熟的地瓜块放入炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，倒入细砂糖，用小火慢慢熬化。
6. 待糖溶化成焦糖色后，迅速将炸好的地瓜块放入锅中，翻炒均匀，使糖醇涂满每一个地瓜块。
7. 同时，加入适量的清水，继续翻炒均匀。
8. 当糖醇和清水完全混合后，关火，将拔丝地瓜装入盘中即可。

拔丝地瓜制作的关键是在最后的步骤中，炒糖时要快速炒匀，并适量加入清水。这样可以确保地瓜上均匀地沾满糖醇，并且制作出来的拔丝地瓜口感酥脆可口。

拔丝地瓜不仅可以作为甜品，也可以作为下午茶点心，非常适合与家人朋友分享。而且地瓜本身富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，对身体健康非常有益。

希望你能喜欢这道美味可口的拔丝地瓜，赶快动手试试，品味独特的甜蜜滋味吧！