拔丝地瓜挂浆的做法

拔丝地瓜挂浆是一道美味可口的甜品，它以香甜的地瓜和糯糯的糖浆为主要材料，口感酥脆，香甜可口。下面我将为大家介绍一下拔丝地瓜挂浆的制作方法。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备一些新鲜的地瓜。地瓜可以选择红皮或者白皮的，不同的品种有着不同的口感。此外，还需要适量的白糖、面粉和食用油。

步骤二：处理地瓜

将地瓜剥皮，切成均匀的长条。为了保持地瓜的形状，我们可以将地瓜放在冷水中浸泡片刻，然后再进行切割。

步骤三：炸制地瓜

将切好的地瓜块放入油锅中炸制。炸制的油温控制在170度左右，这样地瓜就能炸得外酥内嫩，口感更好。需要注意的是，炸制的时间不宜过长，以免地瓜变硬。

步骤四：制作糖浆

取一小锅，加入适量的白糖和少许清水，用中小火慢慢加热，直到糖融化成糖浆。糖浆的浓稠度可以根据个人口味来调整，如果喜欢甜一些，可以放入适量的糖；如果喜欢淡一些，可以减少糖的用量。

步骤五：挂浆

当地瓜炸至金黄酥脆时，将其捞出沥干油份。然后，将炸好的地瓜块放入制作好的糖浆中，用筷子轻轻搅拌，使每块地瓜均匀地裹上糖浆。

步骤六：再次炸制

将裹好糖浆的地瓜块放回油锅中炸制，炸制的油温保持在180度左右。再次炸制的目的是让糖浆变得脆硬，形成香甜的外层。

步骤七：装饰盘饰

炸制好的拔丝地瓜挂浆捞出沥干油份，放入装盘中。可以选择一些装饰品，如炼乳、芝麻、果脯等，增加美感。

小贴士：

• 在炸制地瓜的过程中，不要一次放入过多的地瓜块，否则容易造成炸不熟或者炸得不够酥脆。
• 炸制的油温要适中，太低的油温会导致地瓜吸油过多，太高的油温则容易炸糊。
• 糖浆的浓稠度可以根据个人口味来调整，喜欢甜一些的可以多放糖。
• 如果没有食用油，也可以选择使用花生油或者菜籽油。

结语

拔丝地瓜挂浆是一道制作简单，口感绝佳的甜品。香甜可口的地瓜块裹上脆硬的糖浆，入口即化，给人一种美好的味觉享受。无论是作为家庭聚餐的甜点还是招待客人的点心，都能让人流连忘返。希望大家能够尝试制作拔丝地瓜挂浆，享受这道甜品的美味！