做法拔丝地瓜怎么做

大家好，欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享的是拔丝地瓜的做法。拔丝地瓜是一道非常美味的甜品，口感酥脆，外层裹满了香甜的糖浆，淋在热腾腾的地瓜上，简直是一种享受。

材料准备：

• 新鲜地瓜2根
• 白糖100克
• 水适量
• 植物油适量

步骤：

第一步，准备好所需的材料。

第二步，将地瓜去皮，切成均匀的片状或条状。切好的地瓜放入清水中浸泡一段时间，以去除掉一部分淀粉，这样炸出来的地瓜更加酥脆。

第三步，将切好并浸泡过的地瓜片沥干水分。

第四步，锅中放入适量植物油，烧至七八成热，放入地瓜片炸至金黄色。出锅后用漏网沥油，使地瓜片更加酥脆。

第五步，炒锅中放入适量白糖，用小火加热融化糖粒。待糖溶化后，调大火力继续加热，边加热边用木铲搅动糖浆，使其均匀受热。

第六步，当糖浆变为琥珀色时，迅速将炸好的地瓜片倒入糖浆中，迅速翻炒均匀，使每片地瓜都裹上糖浆。

第七步，将炒好的拔丝地瓜均匀撒在烤纸上，稍稍用铲子整理形状，待冷却后即可食用。

小贴士：

1. 地瓜最好选择红心地瓜，口感会更加香甜。

2. 炸地瓜片时，可以轻轻拍打一下地瓜，以利于炸出更好的口感。

3. 炒糖浆时，火力不要过大，以免糖浆糊化。

4. 在地瓜片放入糖浆之前，要先将糖浆炒匀，这样可以保证糖浆的颜色和口感均匀。

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统甜品，无论是小朋友还是大人都喜欢吃。制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤操作，就能够做出口感酥脆，味道香甜的拔丝地瓜。不仅是家庭聚餐的好选择，也可以作为下午茶的点心搭配。

希望大家喜欢这道拔丝地瓜甜品，并且能够亲自动手制作出来。谢谢大家的阅读！