东北菜属于鲁菜么还是鲁菜

东北菜和鲁菜是中国菜系中非常有代表性的两大菜系，都有着悠久的历史和独特的烹饪技艺。虽然东北菜和鲁菜都属于中国的饮食文化，但它们并不是同一个菜系。

东北菜是指中国东北地区的传统菜肴，包括辽宁、吉林和黑龙江等省份的独特菜品。东北菜以其丰盛、味道重、口感独特而闻名。它倾向于使用大量的大蒜、洋葱、胡萝卜等食材，并注重菜品的色、香、味。东北菜以红烧、腌制和炖煮等烹饪技法为主，烹调时间较长，让食材更加入味。

鲁菜则是中国山东地区特色的菜系，以山东省济南、青岛等地的菜肴为代表。鲁菜以其鲜香、脆嫩、带有一定咸味的口感而著名。它重视食材的原汁原味，不善于使用调味品，更注重烹调火候和技巧。鲁菜的烹饪方法多样，如炒、蒸、煮、炖等，注重菜品的色、香、味的协调。

东北菜和鲁菜的区别：

1. 地区差异：东北菜和鲁菜分别源于中国东北和山东地区，因而受到当地食材和气候环境的影响，形成了不同的烹饪风格和口味。

2. 食材选择：东北菜偏爱使用大蒜、洋葱、胡萝卜等辛辣的食材，而鲁菜则更注重食材本身的鲜香和原汁原味。

3. 烹饪技法：东北菜以红烧、腌制和炖煮等技法为主，烹调时间较长，注重煮至入味。而鲁菜则更注重火候掌握，烹调时间相对较短。

4. 口味特点：东北菜偏重于辣味和咸味，口感浓重；鲁菜则注重鲜香、脆嫩，并带有一定的咸味。

5. 烹饪风格：东北菜以热炒、炖、烧烤等烹饪方法为主，注重火候的掌握；鲁菜则注重炒、炖、煮等烹饪方法的结合。

总的来说，东北菜和鲁菜虽然都属于中国的饮食文化，但它们在地域、食材选择、烹饪技法、口味特点和烹饪风格上存在明显的差异。东北菜以其丰盛、味道重的特点受到广泛喜爱，而鲁菜则以鲜香、脆嫩、不加调味品的独特口味而闻名。

无论是东北菜还是鲁菜，都是中国饮食文化重要的组成部分，展现了中国各地区丰富多样的烹饪传统和美食文化。