美食拔丝地瓜怎么做好吃

美食拔丝地瓜怎么做好吃

地瓜是一种颇受欢迎的美味食材，其甜度与营养价值令人称道。而拔丝地瓜更是一道让人垂涎三尺的经典美食。无论是在家中享用还是在餐馆品尝，拔丝地瓜总能带给人们无比的满足感和惊喜。那么，如何做出美味的拔丝地瓜呢？下面将为您介绍一种简单而又美味的拔丝地瓜做法。

所需食材：

• 地瓜 - 2 根
• 植物油 - 适量
• 白砂糖 - 200 克
• 水 - 100 毫升
• 芝麻 - 适量

步骤：

步骤 1：将地瓜洗净，去皮，切成均匀的长条状。

步骤 2：将切好的地瓜块放入开水锅中焯水，焯水的目的是为了去除地瓜的杂质和涩味，使其更加香甜可口。焯水时间不宜过长，大约 2-3 分钟即可。焯水后将地瓜块捞出，放入凉水中过凉备用。

步骤 3：将锅加热，倒入适量植物油，待油热后将焯过水的地瓜块放入锅中炸至金黄色。炸的时间不宜太长，约 2-3 分钟即可。过热过长容易使地瓜变硬。

步骤 4：炸好的地瓜块放在纸巾上沥干多余的油分，保持地瓜的口感清爽酥脆。

步骤 5：准备拔丝糖浆的材料，取一个炒锅，倒入白砂糖和适量水，大火加热煮沸。

步骤 6：糖浆煮沸后，调小火继续加热煮至糖浆开始变黄。注意不要搅拌糖浆，只需轻轻摇动锅子使糖浆均匀加热即可。

步骤 7：等到糖浆变为金黄色并散发出诱人的香气时，马上将炸好的地瓜块放入糖浆中，迅速轻轻翻炒均匀。

步骤 8：待地瓜块充分裹上糖浆后，就可以用铲子将拔丝地瓜装盘。撒上些许芝麻提香点缀。

这样一道美味的拔丝地瓜就制作完成啦！下面，让我们来看看拔丝地瓜的一些小贴士。

小贴士：

1. 切好的地瓜块可以放在清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，使炸出的地瓜更加酥脆。

2. 拔丝地瓜在放入糖浆中翻炒时要迅速，以免糖浆过度煮化，造成糖浆粘连团块。

3. 地瓜块炸制时油温不宜过高，以免外焦里生或者过度变硬。

4. 糖浆颜色变为金黄色并散发出香气时，时间非常关键。过早放入地瓜可能导致糖浆不够浓稠，过时则会变得粘稠不流动。最好准备好炸好的地瓜块，等糖浆变色后立即放入，保证最佳效果。

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜点，无论是作为下午茶的小点心，还是作为家庭聚会的甜品，都能给人带来美味和愉悦。试着按照以上步骤制作拔丝地瓜，你会发现它的制作其实并不复杂，只要注意一些小细节，就能做出美味又诱人的拔丝地瓜。赶紧动手试试吧，让美味的拔丝地瓜成为你的厨房新宠！