老东北美食拔丝山药

老东北美食拔丝山药

拔丝山药，又称拔丝红薯，是东北地区非常受欢迎的一道传统糖醋菜。

拔丝山药的制作非常简单，主要以鲜嫩的山药为原料，通过油炸和糖醋的处理方式，制作出外酥里嫩、甜中带酸的美味佳肴。

所需材料：

• 新鲜山药 500克
• 食用油 适量
• 白糖 100克
• 白醋 30毫升

做法步骤：

步骤一：准备山药

将新鲜的山药削去外皮，洗净后切成条状或块状，用清水浸泡片刻以去除多余淀粉。

步骤二：油炸山药

锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将山药块放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤三：制作拔丝酱汁

取锅放入白糖，加热融化成糖浆状，再加入白醋煮开，煮至酱汁粘稠时关火。

步骤四：拔丝山药的最后一步

将油炸好的山药块放入拔丝酱汁中，迅速翻炒均匀，使山药均匀裹上糖醋酱汁，待酱汁冷却后即可食用。

注意事项：

• 山药的选购：选择新鲜、表皮完整无损的山药。
• 油炸山药的技巧：油温不宜过高，以免炸糊；山药下锅前要沥干水分，以免溅油。

营养价值和食用益处：

拔丝山药不仅味道美味，而且富含膳食纤维、维生素等多种营养元素，被誉为“山药中的翡翠”。它具有补中益气、益肾填精、健脾胃的功效，有助于增强免疫力，改善消化功能，滋养肌肤等。

总结：

老东北美食拔丝山药是一道地道的传统美食，制作简单，口感酥脆，甜中带酸，受到了广大食客的喜爱。不仅如此，拔丝山药还富含多种营养成分，具有一定的保健作用。