肘子炖豆腐怎么做好吃窍门

肘子炖豆腐怎么做好吃窍门

肘子炖豆腐是一道美味营养丰富的传统菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味受到了广大食客的喜爱。炖制肘子和豆腐的过程中，需要注意一些窍门，以确保菜肴口感鲜美、肉质酥烂，同时保持豆腐的嫩滑和原汤的鲜美。

材料：

• 500克猪肘子
• 300克嫩豆腐
• 适量葱姜蒜
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量清水

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好菜肴所需的食材，包括500克猪肘子和300克嫩豆腐。猪肘子可以选择骨头比较大的部分，这样炖制出来的肉质更加酥烂美味。嫩豆腐要选择新鲜的，口感更加滑嫩。

步骤二：预处理猪肘子

将猪肘子洗净后，用开水焯水。焯水的目的是去除血水及杂质，使炖制出来的菜肴更加清香美味。焯水时，可以加入少量料酒去腥。

步骤三：炖煮猪肘子

在焯水后的猪肘子中，加入适量清水、葱姜蒜和料酒，放入砂锅中。用中小火煮沸后，撇去浮沫，然后改用小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人口感决定，一般需要炖煮1.5-2小时，直至猪肘子酥烂入味。

步骤四：加入嫩豆腐

当猪肘子炖煮至酥烂时，加入切成块状的嫩豆腐。嫩豆腐烹饪时间短，加入猪肘子炖煮期间即可，保持其嫩滑的口感。

步骤五：调味

调味是烹饪过程中非常关键的一步。为了增添菜肴的鲜美，可以适量加入生抽和盐，根据个人口味调整。同时，还可以根据个人口感添加适量的清水，以保持菜肴的汤汁。

步骤六：翻炒均匀

在调味完成后，轻轻翻炒一下菜肴，使豆腐均匀地吸收调味料。尽量轻柔地操作，避免让豆腐煮烂变碎。

步骤七：出锅

当豆腐吸收调味料后，即可出锅上桌。肘子炖豆腐香气四溢，酥烂的肉质和嫩滑的豆腐相得益彰。可以撒上少许葱花作为装饰，提升菜肴的美感。

肘子炖豆腐是一道美味营养的家常菜，富含蛋白质和微量元素，有助于补充体力和滋养身体。通过以上步骤的炖煮，使得肘子口感鲜美、肉质酥烂，豆腐保持了嫩滑和原汤的鲜美。这道古老的传统菜肴蕴含着丰富的味道和人情味，值得一试。

温馨提示：

• 猪肘子焯水时，可以加入姜片去腥。
• 炖煮猪肘子的时间要充分，以保证肉质酥烂。
• 调味时要适量，以免掩盖菜肴原味。