猪肘子炖豆腐怎么做
猪肘子炖豆腐的做法与技巧
猪肘子炖豆腐是一道经典的中式家常菜,以其鲜美的味道和营养丰富的特点而受到广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一下猪肘子炖豆腐的做法与技巧。
材料准备
猪肘子:500克
嫩豆腐:500克
姜片:适量
料酒:适量
葱段:适量
八角:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
水:适量
香菜末:适量(可选)
步骤
1. 猪肘子洗净后切块,放入冷水中煮沸,焯水去腥。
2. 捞出猪肘子,用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 高压锅中加入清水,放入猪肘子块,加入适量的料酒,姜片,葱段,八角,煮10分钟。
4. 然后转小火炖煮40分钟,使猪肘子煮至酥烂。
5. 将煮熟的猪肘子捞出,沥干备用。
6. 嫩豆腐切块,加入适量的盐拌匀,静置片刻。
7. 将豆腐块放入炖煮猪肘子的高压锅中,加入适量的清水。
8. 再次加入炖煮猪肘子时的配料,盖上锅盖,大火加热至锅内开始冒气,转小火炖煮20分钟。
9. 适量的生抽,老抽加入炖煮的豆腐中,调入适量的盐,再次炖煮10分钟。
10. 将炖煮好的猪肘子取出,放入炖煮好的豆腐中,继续炖煮5分钟。
11. 炖煮好的猪肘子炖豆腐起锅,撒上香菜末即可。
技巧提示
1. 煮猪肘子时,可以加入适量的料酒和姜片,以去腥增香。
2. 炖煮猪肘子时,火候要掌握好,煮至酥烂即可。
3. 炖煮豆腐时,不要用力搅拌,以免豆腐碎掉。
4. 豆腐放入炖煮的高压锅中前,先加入适量的盐拌匀,可以提升豆腐的鲜味。
5. 调味时可以根据个人口味适量添加生抽、老抽和盐。
小结
猪肘子炖豆腐是一道简单美味的家常菜,猪肘子的肉质鲜嫩多汁,豆腐鲜香可口,搭配在一起更是十分美味。而且,猪肘子中富含胶原蛋白,对皮肤和关节的健康都有很好的作用。炖煮时的姜片、葱段和八角的加入,不仅去腥增香,还能提升整道菜的口感。在操作时要注意猪肘子的火候掌握,煮至酥烂即可。另外,在炖煮豆腐时要轻拌,以保持豆腐的完整性。最后,根据个人口味适量调整调料的使用,使炖煮好的猪肘子炖豆腐更加美味可口。
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