猪肘子炖豆腐怎么做

猪肘子炖豆腐的做法与技巧

猪肘子炖豆腐是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的味道和营养丰富的特点而受到广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一下猪肘子炖豆腐的做法与技巧。

材料准备

猪肘子：500克

嫩豆腐：500克

姜片：适量

料酒：适量

葱段：适量

八角：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

水：适量

香菜末：适量（可选）

步骤

1. 猪肘子洗净后切块，放入冷水中煮沸，焯水去腥。

2. 捞出猪肘子，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 高压锅中加入清水，放入猪肘子块，加入适量的料酒，姜片，葱段，八角，煮10分钟。

4. 然后转小火炖煮40分钟，使猪肘子煮至酥烂。

5. 将煮熟的猪肘子捞出，沥干备用。

6. 嫩豆腐切块，加入适量的盐拌匀，静置片刻。

7. 将豆腐块放入炖煮猪肘子的高压锅中，加入适量的清水。

8. 再次加入炖煮猪肘子时的配料，盖上锅盖，大火加热至锅内开始冒气，转小火炖煮20分钟。

9. 适量的生抽，老抽加入炖煮的豆腐中，调入适量的盐，再次炖煮10分钟。

10. 将炖煮好的猪肘子取出，放入炖煮好的豆腐中，继续炖煮5分钟。

11. 炖煮好的猪肘子炖豆腐起锅，撒上香菜末即可。

技巧提示

1. 煮猪肘子时，可以加入适量的料酒和姜片，以去腥增香。

2. 炖煮猪肘子时，火候要掌握好，煮至酥烂即可。

3. 炖煮豆腐时，不要用力搅拌，以免豆腐碎掉。

4. 豆腐放入炖煮的高压锅中前，先加入适量的盐拌匀，可以提升豆腐的鲜味。

5. 调味时可以根据个人口味适量添加生抽、老抽和盐。

小结

猪肘子炖豆腐是一道简单美味的家常菜，猪肘子的肉质鲜嫩多汁，豆腐鲜香可口，搭配在一起更是十分美味。而且，猪肘子中富含胶原蛋白，对皮肤和关节的健康都有很好的作用。炖煮时的姜片、葱段和八角的加入，不仅去腥增香，还能提升整道菜的口感。在操作时要注意猪肘子的火候掌握，煮至酥烂即可。另外，在炖煮豆腐时要轻拌，以保持豆腐的完整性。最后，根据个人口味适量调整调料的使用，使炖煮好的猪肘子炖豆腐更加美味可口。