东北肘子肉炖酸菜怎么做

东北肘子肉炖酸菜怎么做 - 一道经典的家常菜

东北菜以其浓郁的口味和丰富的风味而著称。其中一道最具代表性的菜品就是东北肘子肉炖酸菜。这道菜融合了东北风味的独特魅力和酸菜的清爽口感，让人回味无穷。今天，我将与大家分享一下制作这道经典的家常菜的方法。

食材清单：

• 500克猪肘子肉
• 300克酸菜
• 50克姜蒜
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量料酒
• 适量胡椒粉
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量鸡精

步骤一：准备工作

首先，将猪肘子肉切成块状，并用盐和料酒腌制片刻。同时，将酸菜洗净，切成小段。姜蒜切末备用。

步骤二：焯水处理

把腌制的猪肘子肉放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，继续焯水10分钟。这一步可以去除肘子肉的腥味。然后，取出猪肘子肉，沥干备用。

步骤三：炒制酸菜

将切好的酸菜放入炒锅中，用慢火炒制，使其出水分。这样可以降低酸菜的酸度和苦味。炒制约5分钟后，捞出备用。

步骤四：炒制肘子肉

将锅加热，倒入适量的食用油，然后放入蒜末和姜末炒香。接着，放入煮熟的猪肘子肉，用中小火煎炒至表面微黄色。

步骤五：炖煮

倒入足够的水，加入生抽、老抽、胡椒粉，调味即可。然后，把酸菜放入炖锅中，加入适量的开水，水面高度要稍高于酸菜和肉的高度。启动炖锅，开启炖煮模式，中小火炖煮1.5小时，直到猪肘子肉变得非常烂糊。

步骤六：调味

在炖锅中加入适量的盐和鸡精，按照个人口味继续调味即可。

步骤七：出锅

最后，将炖好的东北肘子肉炖酸菜装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。

小贴士：

1. 在焯水时，可以加入一些生姜片和料酒，这样可以去除更多腥味。

2. 炖煮的时间可以根据自家的炖锅和个人偏好调整。炖得越久，肉质会越烂。

3. 如果觉得酸菜的酸味太重，可以事先用水泡一下，这样能够稍微降低酸度。

4. 如果喜欢重口味，可以适量增加一些豆瓣酱或辣椒油。

这道东北肘子肉炖酸菜凭借其浓郁的口感和独特的风味，一直备受食客的喜爱。它不仅是正餐的好选择，也可以作为宴客的一道菜肴。无论是在寒冷的冬日还是悠闲的夏夜，一盘热腾腾的东北肘子肉炖酸菜都能为您的生活增添一份温暖和美味。

希望您通过这个简单的制作步骤能够轻松享受到美味的东北肘子肉炖酸菜。尝试一下，让您的家常菜更上一层楼！