东北酸菜炖肘子怎么做

东北酸菜炖肘子怎么做

大家好！今天我要与大家分享一道地道的东北菜——东北酸菜炖肘子的做法。这道菜以其独特的口味和风味闻名于世，被誉为东北美食的代表之一。如果你是个美食爱好者，一定不要错过制作这道美味佳肴的机会。

在开始之前，让我们先来了解一下这道菜的起源和特点。

起源

东北酸菜炖肘子源于东北地区的民间烹饪，是当地人民的传统美食之一。东北地区气候寒冷，人们饮食偏重肉类，因此炖肘子成为其中一种常见的烹饪方式。而加入酸菜，不仅可以增加菜肴的口感层次，还能让人在寒冷的冬季增添一份酸爽开胃的味道。

特点

东北酸菜炖肘子的特点在于它的酸甜口味、酸菜的爽脆口感以及肘子的鲜嫩多汁。炖制的过程中，肘子的脂肪会溶入汤汁中，使得汤汁更加浓郁，口感更加丰富。酸菜的酸味与肘子的鲜美相互融合，让人回味无穷。

好了，让我们开始制作东北酸菜炖肘子吧！

食材准备

• 猪肘子：500克
• 酸菜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 糖：适量
• 香菜：适量（用于装饰）

步骤

Step 1：准备食材。将猪肘子切块，酸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。

Step 2：将猪肘子放入热水中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净备用。

Step 3：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

Step 4：将焯水后的猪肘子放入锅中翻炒均匀。

Step 5：加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。

Step 6：加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

Step 7：加入适量的白胡椒粉和糖，调味提鲜。

Step 8：加入适量的清水，待水开后将锅转小火炖煮。

Step 9：将切好的酸菜放入锅中，再次炖煮20分钟。

Step 10：最后加入适量的盐，调味即可。

慢慢地，一道香喷喷的东北酸菜炖肘子就做好了！你可以将它盛在碗里，撒上一些香菜作为装饰，让菜肴的形象更加诱人。

东北酸菜炖肘子的制作虽然过程稍长，但只要掌握好火候和调料的使用，你一定能做出一道美味的佳肴。与家人、朋友一同品尝这道美食，相信会增添许多快乐和温馨的氛围。

希望你喜欢这道东北酸菜炖肘子的制作方法，欢迎大家尝试并分享你的制作心得。祝大家做菜愉快，美食满满！