肘子炖豆角

肘子炖豆角：一道美味的家常菜

肘子炖豆角是一道经典的川菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。它的特点是炖制出来的豆角酥烂香浓，猪肘肉鲜嫩入味，口感绝佳。今天我就来和大家分享一下制作肘子炖豆角的传统做法。

所需食材：

• 新鲜猪肘肉 500克
• 鲜嫩豆角 300克
• 生姜 3片
• 蒜瓣 5颗
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粒 适量
• 食用油 适量

步骤：

第一步：准备食材

将猪肘肉切成块状，用开水烫一下去血水。豆角洗净去尾部，并切成长度适宜的段。

第二步：炒制调料

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣炒香。接着，加入猪肘肉块，煸炒至两面金黄。

第三步：炖煮豆角

将炒制好的猪肘肉块放入砂锅中，加入适量的清水，水量要略高过食材。加入料酒、生抽、老抽，撒入适量的盐、白胡椒粉和花椒粒，再放入豆角。

第四步：炖煮

大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5小时，直至豆角熟烂，肉质酥烂入味。过程中要不时撇去浮沫。

第五步：出锅

待炖煮结束后，最后用大火收汁，使它汤汁浓稠些。最后放入细葱段，炖煮片刻即可出锅。

肘子炖豆角炖出的豆角醇香软烂，口感丰富；猪肘肉经过炖煮，嫩滑鲜香。整体的口感咸鲜醇厚，回味悠长。炖煮的过程中，豆角能充分吸收猪肘肉的味道，使得豆角的口感更加鲜美。而猪肘肉中的胶质能够在炖煮过程中溶解，使得汤汁更加浓郁，味道更加醇厚。

肘子炖豆角在川菜系列中是一道非常受欢迎的菜品。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆角富含膳食纤维和各种维生素，具有清热解毒、利尿通便的功效。而猪肘肉富含胶原蛋白，有助于皮肤的弹性和水润，是一种非常好的滋补食材。

总之，肘子炖豆角是一道既美味又营养的家常菜。无论是家庭聚餐还是正式宴会，都是一道不错的选择。希望大家能够尝试制作这道美食，并享受它带来的美好味觉体验。