东北肘子炖豆腐做法窍门图片

东北肘子炖豆腐做法窍门图片

在中国丰富的烹饪文化中，东北菜系以其独特的口味和丰富的食材而受到广泛喜爱。其中，东北肘子炖豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其口感醇厚，食材简单且易得，非常适合家庭烹饪。

食材准备

• 猪肘子：500克
• 嫩豆腐：300克
• 生姜：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 大蒜粒：适量
• 酱油：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤一：处理肘子和豆腐

1. 将猪肘子切成大块，用开水烫煮一下，去除血水和杂质。然后用清水洗净备用。

2. 将豆腐切成适中大小的块状，放入清水中漂洗，并用温水焯水，去除豆腥味。待用。

步骤二：炖煮肘子和豆腐

1. 取一个炖锅，加入足够的清水，放入姜块和葱段，煮沸后加入肘子块炖煮30分钟，以去腥。

2. 加入适量的料酒，让肘子更加鲜嫩可口，炖煮30分钟，直至肘子变软烂。

3. 将焯水过的豆腐块加入炖锅，小火煮10分钟，让豆腐充分吸取肘子的鲜味。

步骤三：调味并出锅

1. 加入适量的盐，调节口感。

2. 加入蒜粒、酱油和白胡椒粉，增添香气。

3. 继续炖煮5分钟，让调料充分渗入肘子和豆腐中。

4. 出锅前，撒上一些葱花增加味道。即可享用美味的东北肘子炖豆腐。

窍门：炖煮的时间和火候掌握

要想做出口感鲜嫩的东北肘子炖豆腐，关键是掌握好炖煮的时间和火候。肘子炖得时间过久，容易导致肘子的肉质变得过发腻、过软，失去肉质的口感。而炖得时间太短，则会导致肘子不够入味。火候方面，最好使用小火慢炖，这样能够更好地使豆腐充分吸取肘子的鲜味，味道更加浓郁可口。

东北菜系以其独特的风味和烹饪工艺闻名于世，东北肘子炖豆腐也是其中的代表之一。这道菜品融合了猪肘子鲜美的肉质和嫩豆腐的细腻口感，搭配上浓郁的调料，口味丰富多样，令人垂涎欲滴。

搭配一碗热腾腾的白米饭，东北肘子炖豆腐能够为家庭餐桌增添无限的美味。不仅如此，肘子富含胶原蛋白，对皮肤、关节等有益处，豆腐则富含蛋白质和多种维生素，营养丰富，对人体健康大有裨益。

尝试动手做一道美味的东北肘子炖豆腐吧！让这份传统的东北美食在你的家中绽放美味和温馨！