东北烀肘子做法

东北烀肘子做法

东北烀肘子是一道以猪肘子为主要原料，经过炖煮、烧制而成的传统烹饪菜肴。它以独特的调料和独特的烹饪方法而闻名，喜欢东北菜的人绝对不能错过。

所需材料：

• 新鲜猪肘子
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 清水适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 把焯水后的猪肘子捞出，用清水洗净备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

步骤二：烹饪过程

1. 取一锅清水，放入猪肘子、姜片、八角、香叶和适量的料酒。

2. 大火烧开后转小火炖煮，炖煮的时间控制在两个小时左右，直到猪肘子变得酥烂入味。

3. 炖煮过程中，根据个人口味可以适量加入盐、白糖等调味料。

4. 炖好后，把炖好的猪肘子捞出，放入冷水中过凉水。

5. 过凉水后，将猪肘子切成厚片。

6. 取一锅，放入适量的清水，将切好的猪肘子放入锅中烧开。

7. 煮开后将火调至小火，加入适量的老抽、生抽，继续煮制，让肘子吸收酱汁的味道。

步骤三：上桌享用

1. 将烧制好的猪肘子捞出，码放在盘中。

2. 可以用少量的老抽或者生抽作为装饰，提升颜色和味道。

3. 动筷享用时，可以沾点蒜泥和辣椒油，更加美味可口。

这是一道制作过程稍微繁琐的菜肴，但是只要掌握了烹饪的技巧，就能够让肘子煮得酥烂入味，口感极好。炖煮时加入的调料能够充分渗透到猪肘子内部，使得肘子口感更加鲜嫩，回味无穷。

东北烀肘子的独特风味和独特调料的搭配，让它成为了东北菜中的一道瑰宝。无论是家庭聚餐还是正式宴请，都能够为餐桌增添色彩和口感。希望大家都能够尝试制作，享受美食带来的快乐。