闷肘子做法大全家常

闷肘子做法大全家常

闷肘子是一道家常菜，以猪肘子为主料，搭配多种调料和配菜制作而成。肉质鲜嫩，香气四溢，口感丰富。而且，闷肘子的制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行变化。下面就为大家介绍几种常见的闷肘子做法。

1. 红烧闷肘子

红烧闷肘子是最常见的一种做法，制作过程相对简单。首先，将猪肘子切成块状，用开水焯水去腥。然后，将焯水后的肘子放入锅中，加入料酒、生姜片、葱段、酱油、糖等调料，翻煮上色。

接着，加入适量的清水，用小火慢慢闷煮，直到肘子变得软烂入味。最后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

2. 老式家常闷肘子

老式家常闷肘子则做法略有不同，更加讲究时间和火候。首先，将猪肘子切块焯水去腥，捞出备用。

接着，将清水煮开后放入焯水的肘子块，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火闷煮约1个小时。

闷煮过程中，不断添水，保持液面与肘子齐平。闷煮1个小时后，加入蚝油、冰糖、八角、桂皮等调味料，继续闷煮约30分钟，直到肘子入味软烂即可。

3. 清炖闷肘子

清炖闷肘子是一道清淡的闷肘子做法，适合喜欢清爽口感的人。制作方法也比较简单。首先，将切块的猪肘子焯水去腥，备用。

然后，将焯水后的肘子块放入锅中，加入清水、料酒、葱姜片，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢闷煮。在闷煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

闷煮约1-2个小时后，肘子煮至软烂，汤汁浓稠即可起锅装盘。

4. 香辣闷肘子

喜欢辣食的朋友可以尝试一下香辣闷肘子，口味独特。制作方法同样简单。首先，将焯水后的肘子块放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜片，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢闷煮。

在闷煮的过程中，可以加入适量的香辣调料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，增加香辣味。根据个人口味喜好，可以加入适量的盐和糖进行调味。煮至软烂即可起锅装盘。

5. 甜辣闷肘子

甜辣闷肘子则是将甜辣口味与肘子的鲜嫩口感完美融合。首先，将焯水后的肘子块放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜片，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢闷煮。

在闷煮的过程中，可以加入适量的辣椒酱、甜面酱、蒜蓉、糖等调味料，增加甜辣味道。煮至肘子软烂入味即可起锅装盘。

总结

闷肘子是一道美味可口的家常菜，在制作上有多种做法可以选择。通过不同的调料和配料搭配，可以制作出红烧、老式家常、清炖、香辣、甜辣等多种口味的闷肘子。不同的做法有不同的口感和风味，可以根据自己的喜好进行选择。

无论是哪种做法，制作闷肘子的关键都是火候掌握得当。要保证肘子煮至软烂入味，不过煮过头而导致肉质过于糊烂。此外，也要注意调味的适量，以充分发挥各种调料的香气和味道。

希望大家通过本文的介绍，能够学会制作出一道美味的闷肘子，为家人和朋友带来美食的享受！

此文介绍了常见的闷肘子做法，示范了红烧、老式家常、清炖、香辣和甜辣五种不同口味的闷肘子制作方法。最后总结了制作闷肘子的要点，包括火候和调味的注意事项。希望读者能够通过阅读本文，掌握制作闷肘子的技巧，享受美食的乐趣。