东北人说的肘子是什么东西做的

曾经有很多人对于东北菜的肘子非常好奇，尤其是东北人说的肘子是什么东西做的。今天，我想为大家揭开肘子的神秘面纱，告诉大家肘子的制作原料和烹饪方法。

东北人对肘子的钟爱

肘子是东北菜中非常受欢迎的一道传统美食，深受东北人的钟爱。它的口感醇厚，肉质鲜美，风味独特。传统的东北肘子通常是由猪肘子制作而成，经过特殊的处理和烹饪工艺，使得肘子的肉质韧劲十足，入口即化。

肘子的制作原料

肘子的制作过程相对来说较为复杂，需要准备一些特定的原料。首先是鲜嫩的猪肘子，选用瘦肉多的部位，如前臂肘部的肉。其次是一些调料，如生姜、大葱、料酒等。这些调料可以帮助去腥增香，让肘子更加美味可口。此外，还需要一些特殊的烹饪工具，如高压锅、炖锅等。

肘子的烹饪方法

制作肘子需要经历一系列的烹饪过程，以保证肉质韧劲和口感细腻。首先，将猪肘子用开水烫煮一遍，煮去血水和脏物，然后捞起备用。接下来，将锅中加入适量的清水，放入猪肘子、姜块、葱段，再倒入适量的料酒。然后，加盖用高压锅炖煮90分钟左右，直到肘子变得酥烂。

炖煮过程中，需要不断地观察，以免水份过少导致煮干。炖煮结束后，将肘子捞出沥干，放凉备用。最后，将肘子切成薄片或者条块，摆盘装饰即可。肘子的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握好技巧，制作出的肘子定能令人食欲大增。

肘子的食用方式

东北人通常将炖煮好的肘子食用时，会搭配一些酱料和腌菜，以增加风味和口感的多样性。一般会配以蒜泥、胡麻酱、葱花等，使得肘子更加美味可口。此外，还有一些特色的小吃和菜品是以肘子为主要食材制作的，如肘子饺子、肘子炒年糕等。肘子的用途非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行不同的搭配和烹饪。

肘子的营养价值

肘子不仅味道鲜美，而且也具有很高的营养价值。肘子富含蛋白质、维生素B等营养物质，可以提供身体所需的能量和营养。同时，肘子中的胶原蛋白对皮肤和关节也有很好的保养作用，可以促进皮肤弹性和关节灵活性。对于需要补充营养和增强体力的人来说，适量食用肘子是一个不错的选择。

结语

肘子是东北菜中的一道传统美食，深受东北人的喜爱。经过特殊的处理和烹饪工艺，肘子的肉质韧劲十足，入口即化。制作肘子需要选用鲜嫩的猪肘子，并配以一些调料和特殊的烹饪工具。炖煮过程中需要注意火候和水分控制，以保证肘子的口感细腻。不同搭配和烹饪方式可以使肘子呈现出不同的风味和口感。食用肘子不仅能够享受美味，还可以获得丰富的营养，对身体和皮肤有好处。