东北肘子肉怎么做好吃又嫩

东北肘子肉是东北地区非常受欢迎的一道传统美食，它以其鲜美的口感和浓郁的风味，赢得了众多食客的喜爱。本文将为您介绍一种制作东北肘子肉的方法，让您轻松享受这道美味佳肴。

原料准备

制作东北肘子肉所需的主要原料包括：

• 猪前蹄肉：量取适量猪前蹄肉，选择新鲜、带皮的猪肉，以保证口感和味道的好。
• 调料：盐、生姜、料酒、葱段、八角等，可以根据个人口味适量添加。
• 配菜：根据个人喜好选择适当的蔬菜，例如胡萝卜、土豆、洋葱等。

步骤一：腌制

将洗净的猪前蹄肉切成适当大小的块状，放入大碗中，加入适量的盐、生姜、料酒和葱段，搅拌均匀后用保鲜膜包裹住，放入冰箱腌制约2小时，使其入味。

步骤二：焯水

将腌制好的猪前蹄肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，继续焯水5分钟，然后捞出沥水备用。

步骤三：炖煮

将焯水后的猪前蹄肉放入砂锅中，加入足够的清水，放入八角和生姜，大火煮开后转小火炖煮约1.5-2小时，直到肉变得嫩烂。

步骤四：调味

将炖煮好的肘子肉取出，待稍微冷却后切成适当大小的薄片。取一平底锅，加入适量的油，烧热后下入葱姜蒜末炒香，再将切好的肘子肉放入锅中翻炒片刻，加入适量的料酒、盐和糖等调味料，炒匀后即可装盘。

步骤五：配菜

可以根据个人的口味选择适当的配菜。一般可以选择胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，将其切块炒熟即可，然后与肘子肉搭配在同一盘中。

步骤六：上桌

将炒好的肘子肉和配菜摆盘，可以用一些青菜叶子点缀，既美观又提升口感。端上桌后，您就可以品尝到鲜嫩多汁的东北肘子肉了。

总结：制作东北肘子肉并不复杂，只需准备好必要的原料，经过腌制、焯水、炖煮、调味等步骤，即可制作出美味可口的肘子肉。此外，可以根据个人口味的喜好自行调整配菜和调味品，让这道佳肴更加符合个人口味。希望本文的介绍能够帮助到您，让您在家中也能尽享东北肘子肉的美味。