家庭烀肘子做法窍门

家庭烀肘子做法窍门

烤肘子是一道经典的中式家常菜。它的制作过程需要一些技巧和窍门，让肘子表皮酥脆，内里嫩滑多汁。接下来，我将分享一份家庭烀肘子的做法，希望能帮助到喜欢美食的朋友们。

材料准备：

• 猪肘子：500克
• 黄酒：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量

步骤指南：

步骤1：洗净处理

将猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净。这个步骤非常重要，可以去腥提香。接下来，用刀背对着骨头部分轻轻敲打，让肉质更加松软。

步骤2：腌制

将肘子放入一个大碗中，加入适量的黄酒、姜片、葱段、冰糖和盐，拌匀腌制约30分钟。腌制的时间越长，肉质越入味。

步骤3：焯水预处理

将腌制好的肘子放入清水中，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。然后改用小火慢煮15分钟，这个步骤可以去除一部分腥味，让肉质更加鲜嫩。

步骤4：烧制

取一个深锅，加入足够的清水，水量要稍微多一些。将焯水处理好的肘子放入锅中，加入适量的生抽、老抽和姜片，再加入适量的淀粉搅拌均匀。然后用中火煮沸，转小火炖煮30-40分钟，让肘子煮至入味而不烂糊。

步骤5：上色和上香

取出炖煮好的肘子，放入烤盘中。表面刷上一层糖色，均匀涂抹，这样可以让肘子更加美观。然后将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制10-15分钟，直至表面呈现出金黄色并散发出诱人的香味。

步骤6：装盘享用

将烤制好的肘子取出，切块装盘，撒上适量的花椒和葱花点缀。现在，一道香喷喷的家庭烀肘子就完成了！

以上就是家庭烀肘子的做法窍门。烤制肘子需要耐心和技巧，在处理和烧制过程中要注意火候和时间的控制。希望这份做法可以帮助到喜欢烹饪的朋友们，享受美食的同时也可以展现自己的厨艺！

小提示：

1. 腌制时间可以根据个人口味调整，但至少要腌制30分钟以上。

2. 焯水预处理的时间可以更长一些，煮至肘子变色即可。

3. 加入适量的淀粉可以使肘子更有口感，但不要加太多，以免影响口感。

以上就是家庭烀肘子的做法窍门。烤制肘子需要耐心和技巧，在处理和烧制过程中要注意火候和时间的控制。希望这份做法可以帮助到喜欢烹饪的朋友们，享受美食的同时也可以展现自己的厨艺！

小提示：

1. 腌制时间可以根据个人口味调整，但至少要腌制30分钟以上。

2. 焯水预处理的时间可以更长一些，煮至肘子变色即可。

3. 加入适量的淀粉可以使肘子更有口感，但不要加太多，以免影响口感。