东北大肘子焖子怎么做的

如果你曾经品尝过地道的东北菜，那么一定会被东北大肘子焖子的美味所深深吸引。作为东北地区传统的名菜之一，东北大肘子焖子的做法确实颇具技巧，下面就为大家详细介绍一下。

材料准备

制作东北大肘子焖子首先需要准备以下食材：

• 800克猪肘子
• 100克豆腐糕
• 适量大葱、姜片、蒜瓣
• 适量料酒、生抽、老抽
• 适量盐、白胡椒粉、糖
• 适量鸡精、香菜末

步骤简介

下面是制作东北大肘子焖子的详细步骤：

步骤一：猪肘子的处理

1. 将猪肘子放入开水中焯水煮熟，去除血水。
2. 将焯水后的猪肘子捞出，用刀将肘子表面的毛刮净。
3. 准备一个大碗，将猪肘子放入碗中，加入适量料酒和姜片，腌制20分钟，使味道更入味。

步骤二：焖煮猪肘子

1. 在锅中倒入适量清水，放入腌制好的猪肘子，加入适量盐和姜片煮沸。
2. 煮沸后，转小火焖煮1个小时，使肘子炖得更入味更加鲜嫩。
3. 将焖好的猪肘子捞出，待凉后切成适量大小的块状备用。

步骤三：焖煮豆腐糕

1. 将豆腐糕切成厚度适中的片状。
2. 在锅中倒入适量清水，放入切好的豆腐糕片。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、姜片，煮沸。
4. 焖煮10分钟，使豆腐糕更加入味。
5. 将焖好的豆腐糕捞出，备用。

步骤四：炖制大肘子焖子

1. 在锅中倒入适量清水，放入焖好的猪肘子和豆腐糕。
2. 加入适量盐、白胡椒粉、糖，煮沸。
3. 转小火焖煮20分钟，使猪肘子和豆腐糕充分吸收调味料的味道。
4. 最后，加入适量鸡精和香菜末，煮沸后即可关火。

上桌享用

将制作好的东北大肘子焖子盛入盘中，撒上一些香菜末作为装饰，即可上桌享用。

东北大肘子焖子的制作虽然比较繁琐，但只要掌握了每个步骤的技巧，便能制作出口感鲜美、肉质鲜嫩的美食。现在，你已经掌握了制作东北大肘子焖子的方法，赶快尝试一下吧！相信这道美味的传统东北菜肴一定会让你的家人和朋友大呼过瘾。