东北肘子怎么做又烂又好吃的视频

怎样烹饪出又烂又美味的东北肘子？

东北菜以其独特的风味和丰富的口感而受到广大食客的喜爱。而东北肘子更是其中的一道经典菜品，其软烂入味、肥而不腻的特点深受人们的喜爱。今天，我将与大家分享如何烹饪出又烂又好吃的东北肘子。

准备

1. 材料：

• 一块新鲜的猪肘子（约1.5公斤）
• 姜片三片
• 葱段适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 桂皮适量
• 料包一小袋（内含香料）

2. 煮肘子的工具：

• 一个宽口大锅
• 一根竹签
• 一把火柴

步骤

1. 准备工作：

将新鲜的猪肘子清洗干净，用刀尖在肘子两面刺破几个小洞，以便入味。然后将姜片、葱段放入开水中焯水，去腥备用。

2. 煮肘子：

将焯过水的肘子放入宽口大锅中，加入足够的清水，水面高度要过肘子。加入盐、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮和料包。然后，用竹签扎破一根火柴，放入锅中。这样可以去除肉中的腥味。

3. 慢炖：

将锅放在火上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时。期间要不断地撇去浮沫，以便保持汤的清澈。炖煮的时间可以根据肘子的大小和口感的要求进行调整。

4. 焯水：

炖煮2小时后，将肘子捞出，放入盆中，用开水焯水，然后用冷水冲洗干净。这一步可以去除肘子表面的杂质，使肉质更加鲜嫩。

5. 切片：

将焯水后的肘子切成薄片，注意要切得均匀。

6. 准备酱汁：

在碗中调制一份酱汁，用适量的老抽、料酒和盐，调匀后蘸肘子食用。

享受美食

有了这份经过精心烹饪的肘子，您可以邀请家人朋友一起品尝。您会发现独特的东北风味肘子软烂入味，肥而不腻，回味无穷。搭配美酒和家人的欢声笑语，这将是一顿难忘的美食盛宴。

东北肘子是一道需要耐心和技巧的菜品，但只要您按照上述步骤进行，相信您也能轻松驾驭它。希望我的分享对您有所帮助，祝您烹饪愉快，味道美味！