东北肘子怎么做又烂又好吃的视频教程

东北肘子怎么做又烂又好吃的视频教程

大家好！今天我要和大家分享一道东北美食——烂肘子的制作过程。烂肘子是东北地区非常经典的一道传统菜肴，它的味道鲜美独特，口感软糯，十分下饭。想要做出又烂又好吃的烂肘子吗？让我们开始视频教程吧！

材料准备

• 猪肘子（约1-1.5公斤）
• 生姜（适量）
• 葱（适量）
• 料酒（适量）
• 食盐（适量）
• 香叶（适量）
• 八角（适量）
• 花椒（适量）
• 老抽生抽（适量）
• 冰糖（适量）
• 清水（适量）

步骤一：肘子的处理

首先，我们需要将猪肘子处理干净。将猪肘子洗净，刮去表皮的杂质，并用刀切几刀，这样煮的时候更容易入味。

步骤二：炖煮烂肘子

1. 将切好的猪肘子放入炖盅中，加入适量的清水，注意不要超过肘子。

2. 加入适量的生姜、葱、料酒，并放入少许的香叶、八角和花椒，这样可以增加肘子的香味。

3. 接下来，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3个小时。时间可能会有所浮动，要根据肘子的大小和硬度来判断。

4. 检查肘子的熟度，用筷子插入肉中，如果能轻松插入，说明烂肘子已经煮熟了。

5. 将煮熟的烂肘子捞出，放入大碗中，备用。

步骤三：制作烂肘子酱汁

1. 在一锅热水中加入适量的清水，放入少许的盐和姜片，将煮熟的烂肘子放入锅中焯水，这样可以去除一部分腥味。焯水的时间不要太长，约1-2分钟即可。

2. 取出焯水后的烂肘子，用清水冲洗干净备用。

3. 另起一锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段，再加入少许的料酒、老抽和生抽，烧开后加入冰糖。

4. 继续搅拌均匀，煮出香甜的酱汁后，将焯水后的烂肘子放入锅中，用中小火煮约30-40分钟，让烂肘子充分吸收酱汁的味道。

步骤四：收汁

1. 煮至汤汁浓稠，且烂肘子表面呈现出红亮色泽时，可将煮好的烂肘子捞出，放入碗中备用。

2. 将煮汁的锅再次加热，用中小火煮沸，慢慢收汁。此过程中要不停地搅拌，以免酱汁过糊。

最后：装盘上桌

将收汁的酱汁均匀地浇在装盘的烂肘子上，再撒上一些花椒粉和葱花，配上一碗蒸饭，一道美味的烂肘子就做好了！

希望通过这个视频教程，大家能学会如何制作又烂又好吃的东北肘子。动手去做，感受那浓郁的东北风味吧！

记得将你制作的成品和我们分享，欢迎留言交流！祝您做菜愉快，美食满满！