焖肘子的做法

焖肘子的做法

焖肘子是一道美味可口的传统菜肴，它独特的烹饪方式能够令肘子变得酥烂多汁，口感十分香喷喷。下面就为大家详细介绍一下焖肘子的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料准备：

• 猪肘子：500克
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 清水：适量
• 蒜瓣：适量

步骤一：选购和处理肘子

选购时可以选择带一些瘦肉的猪肘子，这样口感会更好。回家后将肘子刮洗干净，用开水焯水一下，去除表面的杂质。

步骤二：焯水煮熟

将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜和料酒，开小火煮熟。

步骤三：切块备用

煮熟后的肘子捞起，晾凉后切成小块备用。

步骤四：调制汁料

将一些老抽和生抽混合，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调制成汁料，搅拌均匀备用。

步骤五：炒制蒜末

热锅倒入适量的食用油，放入蒜瓣煸香，炒制出蒜末的香味。

步骤六：焖煮肘子

将切好的肘子块放入锅中，翻炒均匀后倒入调制好的汁料，翻炒均匀后加入适量的清水，保证肘子浸没在汤汁中。

步骤七：焖煮过程

大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右，期间可以适当翻炒，直到肘子变得酥烂入味即可。

步骤八：出锅装盘

待肘子焖煮至入味后，即可将其捞出装盘，撒上一些碎葱花点缀，更加美观。

小贴士：

1. 选择猪肘子时，可以根据个人口味选择带皮或去皮的肘子，带皮的会更加有嚼劲。

2. 焖煮过程中可以根据个人口味适量添加一些香料，如八角、桂皮等，提升口感。

3. 在炒制蒜末时要注意火候，避免炒糊。

希望以上的焖肘子做法对大家有所帮助，快去尝试一下吧！享受这道美味佳肴带来的口感享受吧！