东北炖肘子的家常做法大全

东北炖肘子的家常做法大全

肘子作为东北人的传统美食之一，既有着悠久的历史，又是一道家常菜中的经典之作。下面为大家介绍几种东北炖肘子的家常做法，以供参考。

1. 红烧炖肘子

红烧炖肘子是最经典的做法之一，既简单又美味。首先将肘子焯水去腥，然后加入料酒煮沸，撇去浮沫。接着，倒入适量的生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段和八角等调料，再加入足够的清水，以确保肉块完全浸没。然后，将火调至小火，炖煮2小时左右，直至肘子变得酥烂入味。最后，加入盐调味即可。

2. 清炖炖肘子

清炖炖肘子是一道清淡可口的家常菜。首先用冷水将肘子洗净，再将其放入锅中，加入适量的清水没过肉块。接着，加入少许料酒、姜片和盐，大火煮沸后撇去浮沫。将火调至小火，炖煮3小时左右，直至肉质酥烂。最后，根据个人口味加入适量的盐和葱花即可。

3. 姜汁炖肘子

姜汁炖肘子是一道清爽开胃的菜品。首先将肘子放入开水中焯水，去除腥味。接着，将焯水后的肘子沥干水分，切成块状备用。然后，取适量的生姜捣成姜汁，加入一些盐和料酒拌匀。将姜汁倒入容器中，放入肘子块，腌制15分钟。之后，将腌制好的肘子块放入锅中，加入足够的清水，将火调至小火，炖煮2小时左右。最后，加入适量的盐和味精，撒上一些葱花即可。

4. 酱香炖肘子

酱香炖肘子是一道色香味俱佳的家常美食。首先将肘子焯水洗净，切块备用。接着，将锅中倒入适量的食用油，加热后放入豆瓣酱炒香。然后，加入切好的肘子块翻炒至肉变色。接着，调入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀。最后，加入足够的清水，将火调至小火，炖煮3小时左右，最后加入盐调味即可。

5. 干果炖肘子

干果炖肘子是一道富有创意的家常菜。首先准备好各种干果如红枣、莲子、枸杞等，并将其提前泡发备用。接着将肘子切块焯水后沥干备用。然后，将锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜爆炒。接着，加入焯水后的肘子块煎炒至金黄色。然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀。最后，加入足够的清水，放入泡发好的干果，将火调至小火，炖煮4小时左右，最后加入少许盐调味即可。

以上就是几种传统的东北炖肘子的家常做法。每一种做法都有其独特的口味和风味，您可以根据自己的喜好和口味选择合适的方法来炖制美味的肘子。不管是红烧、清炖还是姜汁、酱香、干果等口味，都能让您体验到东北美食的魅力。