东北炖肘子的家常做法视频

大家好！今天我要和大家分享一道美味的家常菜——东北炖肘子！这道菜是东北地区非常受欢迎的经典菜肴之一，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常适合冬天享用。

原料准备：

1. 猪肘子500克

2. 生姜适量

3. 料酒适量

4. 八角适量

5. 香叶适量

6. 大蒜适量

7. 花椒适量

8. 盐适量

步骤一：准备工作

1. 猪肘子洗净，切成小块。

2. 生姜切成片，备用。

3. 大蒜拍散，备用。

步骤二：焯水

1. 将猪肘子放入热水中焯水，煮沸后继续煮5分钟。

2. 捞出猪肘子，用清水冲洗干净。

步骤三：炖煮

1. 热锅凉油，放入切好的生姜片和大蒜，小火炒香。

2. 放入焯水后的猪肘子翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒、八角、香叶和花椒，炒出香味。

4. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，煮肉一定要足够水。

5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间为1个小时。

步骤四：调味

1. 炖煮的肘子捞出沥干，扔掉煮肉时的香叶和八角。

2. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

3. 用筷子轻轻挑开肘子的表皮，使调味汁能够渗入肉内。

步骤五：再次炖煮

1. 炖煮锅中加入少许清水，放入肘子，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。

2. 炖煮的过程中适时翻动肘子，使其受热均匀。

3. 炖煮至汤汁微浓即可关火，将肘子捞出，盖在炖锅上保温备用。

步骤六：上菜

1. 准备一个大碗，将炖煮好的肘子整齐地码在碗中。

2. 再将炖煮的汤汁倒入碗中，盖过肘子。

3. 上锅蒸煮15分钟，让肘子的味道更入味。

步骤七：享用

1. 将蒸煮好的肘子端上桌子，撒上一些葱花和香菜点缀。

2. 可搭配米饭、面条或者馒头一起享用。

东北炖肘子制作完成！这道菜色香味美，口感丰富，肉质鲜嫩可口。炖制过程中将猪肘子的鲜味和调料的香气充分融合，让每一块肉都入味十足。冬天吃上一份热腾腾的东北炖肘子，不仅可以暖身，还能满足味蕾的享受。

希望大家喜欢这道家常菜，赶紧试试吧！