东北炖肘子的正宗做法大全

东北炖肘子是中国东北地区的一道传统名菜，以其美味的口感和独特的烹饪方法而闻名于世。无论是在家庭聚餐还是节庆宴席上，都是备受欢迎的佳肴。这道菜肴的正宗做法非常讲究，下面将为大家介绍一款东北炖肘子的正宗做法大全。

原料准备：

1. 猪肘子一只（约1kg）；
2. 生姜适量；
3. 葱适量；
4. 料酒适量；
5. 八角适量；
6. 桂皮适量；
7. 香叶适量；
8. 冰糖适量；
9. 盐适量；
10. 酱油适量；
11. 老抽适量；
12. 生抽适量。

步骤一：处理猪肘子

1. 将猪肘子洗净，剁成块状备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜块、葱段煮沸。
3. 将猪肘子块放入锅中焯水，焯水的目的是去除杂质和腥味，焯水的时间约为5-10分钟。
4. 焯水后，将焯好的猪肘子块捞出，用清水冲洗干净，备用。

步骤二：炖煮猪肘子

1. 取一个炖锅，底部铺上姜块、葱段，将焯好的猪肘子块放入炖锅中。
2. 加入适量的料酒，炖锅中的水液应该与肘子表面齐平。
3. 加入八角、桂皮、香叶、冰糖，这些调料能够增加猪肘子的香气和口感。
4. 盖上炖锅盖，将炖锅放入火炉上慢慢炖煮，小火慢炖2-3小时。期间需要不断地撇去浮沫，以保证炖出的肘子汤清澈味美。

步骤三：调味品加入

1. 将炖好的猪肘子捞出，放入碗中备用。
2. 在猪肘子上撒上适量的盐，腌制片刻，让其入味。
3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入酱油、生抽、老抽翻炒均匀，调成红亮的色泽。
4. 将调好的酱油汁倒入猪肘子上，再加入适量的炖肘子的汤汁，使得猪肘子能够充分入味。

步骤四：上锅蒸煮

1. 准备一个蒸锅，将腌制好的猪肘子放入蒸锅中。
2. 加入适量的炖肘子的汤汁，使得猪肘子能够充分入味，大火蒸煮30-40分钟。
3. 蒸好后取出，将汤汁烧开，再倒回猪肘子上，增加其味道。

步骤五：上桌享用

1. 将炖好的猪肘子切成适量的薄片装盘，撒上葱花，出锅即可。
2. 炖肘子的肉质鲜嫩可口，汤汁鲜美浓郁，口感丰满醇香。
3. 这道炖肘子不仅适合家庭聚餐，也是各种宴席的上佳之选。
4. 夏日食用，味道清爽回味无穷；冬季炖煮，暖胃暖心，极具食欲。
5. 做好的东北炖肘子色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

以上就是东北炖肘子的正宗做法大全，通过炖煮的过程，猪肘子的肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。无论是饭桌上的主菜还是宴席上的一道佳肴，都能够给人带来难以忘怀的美味享受。尝试一下这道传统名菜，让你的家人和朋友惊艳不已吧！