肘子炖黄豆的营养价值及功效

肘子炖黄豆的营养价值及功效

肉食是很多人餐桌上必不可少的一部分，而肘子炖黄豆则是一道颇受欢迎的传统美食。它不仅令人垂涎欲滴，还具有丰富的营养价值和诸多功效。下面，让我们一起探索一下肘子炖黄豆的营养价值及对人体的好处。

一、营养价值

肘子炖黄豆是由肘子和黄豆为主要原料制作而成。肘子是猪前蹄部位的一种瘦肉，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、矿物质等营养成分。黄豆是植物性蛋白质的重要来源，也被称为“植物肉”，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

肘子炖黄豆的营养价值主要体现在以下几个方面：

丰富的蛋白质：肘子和黄豆都是优质蛋白质的来源，适量摄入蛋白质可以帮助维持身体的正常功能，促进肌肉生长和修复。
维生素B群：肘子和黄豆都富含维生素B群，这对于促进新陈代谢、维持神经系统正常运行等方面非常重要。
矿物质：肘子炖黄豆含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾等。这些矿物质对于血红蛋白的合成、免疫系统的正常运作等都起到关键作用。
膳食纤维：黄豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便和预防便秘。
二、功效

肘子炖黄豆除了具有丰富的营养价值外，还有一些特殊的功效，下面我们来一一了解：

1. 健脾开胃

肘子炖黄豆中的黄豆具有健脾开胃的作用，可以促进消化液的分泌，增加食欲，帮助消化吸收。同时，肘子作为瘦肉，则具有丰富的蛋白质和少量的脂肪，有助于提高肠胃对食物的消化效率。

2. 补充营养

肘子炖黄豆中的肘子和黄豆富含多种营养成分，可以有效补充身体所需的营养素。尤其对于一些素食者和容易营养不良的人群，肘子炖黄豆是一道非常好的补充营养的食物。

3. 养颜美容

黄豆中富含的异黄酮是一种非常好的抗氧化物质，能够帮助清除自由基，延缓衰老。同时，肘子中的胶原蛋白也对皮肤有很好的滋养作用，可以改善皮肤干燥、粗糙等问题，使皮肤更加光滑细腻。

4. 增强抵抗力

肘子炖黄豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。

5. 促进生长发育

肘子炖黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，这些都是人体生长发育所必需的物质。适量食用肘子炖黄豆可以帮助儿童和青少年健康成长。

三、食用方法

肘子炖黄豆的制作方法不复杂，一起来看一下：

食材准备：

• 猪肘子：500克
• 黄豆：200克
• 姜片：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 将猪肘子洗净，切块。
2. 姜片切细丝。
3. 锅中加入适量水，放入黄豆和猪肘子，大火煮沸。
4. 捞出黄豆和猪肘子，用冷水冲洗干净。
5. 重新放入锅中，加入适量水和姜丝，加入料酒煮沸，撇去浮沫。
6. 转小火炖煮1.5-2个小时，至肘子煮烂即可。
7. 最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

Tips：炖煮时间可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更加煮烂的肘子，可以延长炖煮时间。

肘子炖黄豆虽然味道鲜美，但由于其中含有一定的脂肪和胆固醇，建议患有高血脂、肥胖等疾病的人群食用时要适量，并注意搭配其他低脂、高纤维的食物，以保持身体的健康。

综上所述，肘子炖黄豆作为一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，不仅具有丰富的营养价值，还含有多种对人体有益的物质。适量食用肘子炖黄豆可以帮助补充营养、提高免疫力、促进生长发育等，对人体健康非常有益。不过，每个人的体质和需求不同，建议在食用之前咨询专业营养师或医生的意见，以便得到更科学、更合理的饮食安排。

参考资料：

1. 张强. 当代饮食学[M]. 北京：人民卫生出版社, 2011.

2. 田志刚，彭华云. 食物营养与健康[M]. 天津：科学技术文献出版社, 2012.

3. 美食家. 肘子炖黄豆的制作方法[EB/OL]. zuofa/zhouzistewhdcffzm. (访问日期：2021年10月10日)