肘子怎么做冻肉

肘子怎么做冻肉

肘子是一道在冬季尤其受欢迎的美食。它的独特口感和丰富的营养成分使它成为许多人的心头好。无论是在家庭聚会还是节庆的时刻，肘子都是一道备受推崇的佳肴。然而，对于很多人来说，如何将肘子做成冻肉却是一个挑战。在本篇博文中，我们将分享一道简单且美味的肘子冻肉的制作方法。

所需材料：

• 500克猪肘子
• 适量食盐
• 适量白胡椒粉
• 适量料酒
• 适量姜片
• 适量八角
• 适量香叶
• 适量冷开水

步骤：

第一步：预处理肘子。将猪肘子洗净，切成适当大小的块状。然后将肘子放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物。焯水时加入适量料酒可以去腥提鲜。焯水后捞出肘子并用流水冲洗干净，备用。

第二步：准备腌制料。取一个大碗，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、姜片、八角和香叶，拌匀。然后将洗净的肘子块放入碗中，将腌制料均匀地涂抹在肘子上，让其充分入味。腌制的时间长短可以根据个人口味来定，建议腌制4-6小时，以确保肘子的入味度。

第三步：蒸煮肘子。取一个蒸锅，加适量的冷开水，放入腌制好的肘子。盖上锅盖，大火蒸煮30分钟。蒸熟的肘子会变得酥烂多汁，口感更好。蒸煮结束后，将肘子捞出放置冷却，备用。

第四步：切片与冷却。将冷却的肘子切成薄片，可以根据个人喜好切薄或厚。切片后，将肘子片摆放在盘中，避免彼此粘连。

第五步：制作冻肉汁。将蒸煮肘子时的蒸汁倒入一个小锅中，加热至沸腾。将蒸汁中的杂质撇去，使其更加清澈。然后将蒸汁冷却至室温，再倒入肘子片的盘中，使其稍微浸没入肘子中。

第六步：冷藏与定型。将装有肘子片和冻肉汁的盘子放入冰箱中，冷藏至少6-8小时，或直至冻肉完全凝固。冻肉汁会使肘子凝固并增添额外的口感与风味。

第七步：享用冻肉。取出冷藏好的肘子，摆放在盘中，并搭配醋、大蒜等调料享用。冻肉的口感酥脆，肘子的鲜美和嫩滑完美结合在一起，令人回味无穷。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感独特、美味可口的肘子冻肉。制作过程虽然相对复杂，但只要按照步骤操作，就能够获得令人满意的结果。无论是作为家庭聚会的招待菜，还是冬季里的美食享受，肘子冻肉都是不容错过的美味。