北方炖肘子的家常做法?

北方炖肘子的家常做法

肘子作为北方菜肴中的一道经典佳肴，其肉质鲜嫩多汁，口感丰富，脂肪含量较高，因此烹饪的时候要注意一些技巧，以保证肘子的口感和味道。下面，我们就来介绍一下北方炖肘子的家常做法。

所需食材：

• 猪前肘：800克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 冰糖：适量
• 豆瓣酱：适量
• 香叶：适量
• 香菜：适量

步骤：

1.将猪前肘放入冷水中浸泡一段时间，将血水浸出。

2.将浸泡好的猪前肘放入开水中焯水，撇去浮沫，再将肘子捞出洗净备用。

3.锅中加入适量清水，放入洗净的猪前肘，加入切成片状的生姜和大葱段，烧开后撇去浮沫。

4.加入适量料酒，这样可以除腥去膻味。

5.将锅转小火，盖上盖子，炖煮2小时，让肘子的肉质更加鲜嫩。

6.取出炖好的猪前肘放入凉水中过凉，这样肉质更加紧实。

7.将炖好的猪前肘切成适当大小的块，备用。

8.炒锅烧热，加入适量油，放入豆瓣酱炒香。

9.放入切好的肘子块，炒匀，使豆瓣酱均匀裹在肘子表面。

10.加入适量生抽、老抽、冰糖，炒匀。

11.加入适量清水，没过肘子块，再加入少许盐，煮开后转小火炖煮30分钟。

12.最后加入适量香叶和香菜末翻炒均匀即可。

炖肘子的家常做法简单易学，只需准备好新鲜的肘子以及必要的调料，便可在家中享受到道地的北方炖肘子的美味。炖肘子时要掌握好火候，炖得时间长一些，肉质更加鲜嫩可口。豆瓣酱和香料的使用可以提味增香，让肘子更加美味可口。喜欢吃肉的朋友一定不要错过北方炖肘子这道经典的家常菜啦！快来试一试，让你的餐桌焕发北方风味吧。