炖肘子配方

炖肘子配方是广大食客钟爱的传统美食之一，它以其口感鲜嫩、汤汁浓郁的特点受到了众多人的喜爱。无论是在家中悠闲地炖煮一锅，还是在饭店中品尝，炖肘子都能带给人们独特的美味享受。今天，我将为大家分享一道真正的家庭传统炖肘子配方，让您能够在家中也能品味到正宗的鲜美。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 香菇：适量
• 枸杞：适量
• 红枣：适量

炖肘子做法：

第一步：将猪肘子洗净后放入冷水中煮沸，捞出过冷水后沥干备用。

第二步：将姜切成片状，葱切段备用。

第三步：锅中加入适量水，放入煮沸后的肘子，加入适量料酒焯水。焯水的目的是去腥，使炖出的肘子更加鲜嫩。

第四步：将焯水后的肘子捞出，放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、香菇、枸杞和红枣。

第五步：锅中烧水，水开后加入蒸锅，将盛有炖盅的肘子放入蒸锅中，用大火蒸煮20分钟。

第六步：蒸煮过程中，可以准备炖肘子的调料。取一个小碗，加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

第七步：20分钟后，将蒸煮好的肘子取出，将盛有肘子汤汁的炖盅放在火上，加入调料搅拌均匀，煮沸后熄火。

第八步：将调料汤汁倒入炖盅中，与肘子一同炖煮10分钟，让肘子充分吸收调料的味道。

第九步：将炖盅放回蒸锅中，用小火再次蒸煮20分钟，使肘子更加入味。

第十步：蒸煮结束后，将炖盅取出，撒上一些香葱末和花椒粉，即可开胃上桌。

炖肘子的技巧：

1. 猪肘子选用带有皮肉的部分，这样炖煮出来的肘子更加鲜嫩多汁。

2. 在焯水的时候，可以加入适量的料酒，能够去除肉的腥味，使肘子更加美味。

3. 香菇、枸杞和红枣的加入可以增添肘子的香甜味道，让炖肘子更加美味可口。

4. 蒸煮的时间不能过长，否则会导致肘子变得过烂，影响口感。

5. 调料的选择可以根据个人喜好进行调整，增加或减少盐和酱油的用量。

这道家庭传统炖肘子配方不需要太复杂的烹饪技巧，只需掌握好每个步骤的时间和火候，便可做出鲜美可口的炖肘子。炖肘子的做法简单易学，适合各个层次的厨艺爱好者。在家中尝试炖煮一道美味的炖肘子配方，享受家的温馨和美食的乐趣吧！