肘子炖豆腐做法大全

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要为大家介绍一道非常经典的中国菜肴——肘子炖豆腐。这道菜是由鲜嫩的猪肘子和滑嫩的豆腐炖制而成，口感鲜美，营养丰富。接下来，我将为大家详细介绍肘子炖豆腐的制作步骤及食材准备。

食材准备

要制作一份美味的肘子炖豆腐，我们首先需要准备以下食材：

• 猪肘子：500克
• 豆腐：300克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 清汤：适量
• 蒜末：适量
• 香菜：适量

制作步骤

步骤一：将猪肘子洗净后，切成块状。姜切成片状，葱切成段状备用。

步骤二：将切好的猪肘子放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗一遍备用。

步骤三：锅中倒入适量的清汤，加入姜片、葱段和刚刚焯水过的猪肘子，加入适量的料酒煮沸。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖1个小时，让猪肘子炖至酥烂。

步骤四：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出，备用。

步骤五：另起锅，倒入适量的清汤，加入焯水过的豆腐块，煮沸。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖15分钟。

步骤六：将炖好的猪肘子和豆腐装入同一个锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，再次煮沸。待汤汁浓稠后，关火。

步骤七：将炖好的肘子炖豆腐盛入碗中，撒上蒜末和香菜作为点缀。一道美味的肘子炖豆腐就做好了！

小贴士

• 在焯水猪肘子和豆腐的时候，可以加入一些料酒去腥。
• 炖制猪肘子时，可以加入一些姜片和葱段，能够去除腥味。
• 炖制豆腐时，可以事先将豆腐用开水焯水，这样能够去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
• 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
• 在炖制过程中，需要经常注意火候，以免煮糊。
• 在肘子炖豆腐的最后加入适量的盐，可以提鲜增味。

以上就是肘子炖豆腐的做法大全。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，并且在家中享用。肘子炖豆腐不仅营养丰富，还能增加食欲，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。祝大家做菜愉快，美味享受！