肘子肉炖酸菜的做法视频

肘子肉炖酸菜的做法视频

肘子肉炖酸菜：荤素搭配的经典佳肴

大家好，今天我要跟大家分享一道经典的荤素搭配菜肴——肘子肉炖酸菜。这道菜口感独特，荤香搭配酸爽，简直是美味的代名词。接下来，我将以视频的形式为大家展示肘子肉炖酸菜的制作过程。

所需食材：

• 猪肘子肉：500克
• 酸菜：适量
• 生姜：适量
• 葱白：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤一：准备工作

首先，我们要将猪肘子肉处理干净。将猪肘子肉洗净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，将焯水后的猪肘子肉捞出，用清水冲洗干净，备用。

步骤二：炖煮肘子肉

接下来，我们要开始炖煮肘子肉。将处理好的猪肘子肉放入锅中，加入适量的清水，水量要略高于肉面。然后，加入一些生姜片和葱白，提香增味。

将锅中的水烧开后，加入适量的料酒，稍微焯煮一下，去腥提鲜。然后，将火调至小火，盖上锅盖，慢慢地炖煮。记住，火候要适中，炖煮的时间要足够长，这样肘子肉才能变得酥烂可口。

炖煮的时间大约需要1个小时左右，直到肘子肉表面呈现金黄色，接近焦糖色。这时，我们就可以把肘子肉捞出，备用。

步骤三：烹饪酸菜

现在，我们要开始烹饪酸菜。首先，将酸菜洗净，并切成合适的大小。然后，将酸菜放入锅中，加入适量的清水，煮沸。

一旦水沸腾，将酸菜捞出，用凉开水冲洗一下，去除过多的酸味。这一步很重要，可以让酸菜更加清爽可口。

接下来，将炖煮好的肘子肉和煮沸后的酸菜一起放入锅中，加入适量的清水，调至小火慢慢炖煮。

步骤四：调味品

当肘子肉和酸菜炖煮约15分钟左右时，我们可以开始加入调味品了。根据个人口味，适量加入盐和白胡椒粉，调整味道。同时，可以加入一些鸡精，提升口感。

继续小火炖煮，直至肘子肉酥烂入味，酸菜散发出浓郁的香气。

步骤五：上桌

最后，当肘子肉和酸菜炖煮好后，我们就可以将它们装盘，上桌享用了。

肘子肉炖酸菜是一道非常美味的家常菜，它既有肘子肉的鲜香和酥烂口感，又有酸菜的爽口和酸甜味道。这道菜荤素搭配，营养丰富，是非常适合家庭聚餐或朋友聚会的上选之一。

不仅如此，肘子肉炖酸菜的制作过程也非常简单，材料易得，适合不同层次的厨艺爱好者尝试。

最后，我在下方留下了制作肘子肉炖酸菜的视频，希望能对您有所帮助。