炖猪肘子怎么做最好吃

炖猪肘子怎么做最好吃

无论是家庭聚餐还是节日宴席，炖猪肘子常常是一道备受欢迎的菜肴。炖猪肘子的制作看似简单，但要做到肉质鲜嫩多汁、卤汁美味浓郁却并不容易。在本文中，我们将介绍一种炖猪肘子的传统做法，以期让您在家中也能轻松做出美味的炖猪肘子。

材料：

• 猪肘子500克
• 老抽适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 冰糖适量
• 盐适量

步骤：

1. 准备工作

将猪肘子洗净，切成小块。大葱切段，生姜切片备用。

2. 飞水

将猪肘子放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，捞出备用。这一步的目的是去腥。

3. 炖煮

将炖盅洗净，将飞水后的猪肘子放入盅中。加入足够的水，水量要稍高于肉块。加入适量的老抽、生姜片、八角、香叶、冰糖。

然后将炖盅放入大火上，等水烧开后转小火慢炖。慢慢炖煮能使肉质更加鲜嫩，卤汁更加入味。炖煮的时间一般控制在1小时至2小时之间，至肉变软烂。

4. 调味

炖煮的最后10分钟，取出炖盅，将猪肘子取出，放入调味料中，加入适量的盐，腌制10分钟，使肉块入味。

5. 上色

在取出猪肘子的同时，将炖盅中的汤汁倒入另一个小锅中，大火收汁。等汤汁收浓时，放入少量的老抽，继续翻炒，直至汤汁变稠浓。

然后将猪肘子放入小锅中，翻炒均匀，使每块肉表面都均匀上色。

6. 上桌

最后将炒好的猪肘子装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。

希望以上的步骤能帮助到您，轻松做出美味的炖猪肘子。另外，炖猪肘子汤汁浓郁，可搭配米饭一起食用，更加美味可口。祝您的菜肴成功，用餐愉快！

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