东北肘子炖豆腐做法大全窍门图片

东北肘子炖豆腐做法大全窍门图片

肘子，作为东北菜的代表之一，是一道美味可口的传统佳肴。搭配豆腐炖制，更能融合出丰富的口感和独特的风味。今天我就为大家介绍一下东北肘子炖豆腐的做法，让您在家也能品尝到正宗的东北美食。

所需材料：

• 东北肘子：500克
• 千层豆腐：300克
• 姜蒜：适量
• 香菜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 清汤：适量

步骤一：准备工作

首先，将肘子切成适当大小的块状，用清水浸泡片刻，以去除血水和杂质。然后，将豆腐切成块状备用。姜蒜洗净切末，香菜切段备用。

步骤二：炖制肘子

取一个大锅，加入足够的水和切好的肘子块，放入适量的料酒，大火烧沸后撇去浮沫。继续煮沸五分钟后捞出，用清水冲洗干净。

步骤三：炒制调料

热锅加入适量油，放入切好的姜蒜末，炒香后加入干辣椒和花椒炒出香味。

步骤四：炖制豆腐

将炒好的调料倒入炖锅中，加入适量的清汤和少许料酒，放入炖好的肘子块。大火烧开后改小火，炖煮30分钟左右，让肘子的鲜香慢慢渗入豆腐，增加口感的层次感。

步骤五：调味品

等豆腐炖煮至入味后，加入适量的生抽和老抽，调节颜色和口感。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后继续炖煮片刻。

步骤六：出锅装盘

最后，将炖好的东北肘子炖豆腐装盘，撒上切段的香菜，美味的东北风味菜肴就做好了。

小贴士：

1. 在炖制肘子的过程中，可以添加一些调料如姜片、葱段等，增加肘子的香味。

2. 炖制豆腐时，火候要适中，避免过度煮烂豆腐影响口感。

3. 调味时可根据个人口味添加适量的香辛料，如八角、丁香等，使味道更加丰满。

东北肘子炖豆腐是一道简单却美味的家常菜，其独特的风味和鲜香口感一直受到食客们的喜爱。炖制的过程中，肘子和豆腐相互融合，相得益彰，使整道菜肴更加美味可口。所以，不妨挑选一个周末的时光，跟随以上步骤亲自动手制作一份正宗的东北肘子炖豆腐，一定会满足您对美食的向往。