肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜是一道经典的家常菜品，在中国的餐桌上非常受欢迎。它的做法简单，口味独特，营养丰富。今天我就来为大家分享一下肘子炖酸菜的家常做法和窍门。

所需食材：

• 500克猪肘子
• 适量酸菜
• 适量葱姜蒜
• 适量香菜
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量鸡精
• 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肘子焯水去腥。取一个锅，加入充足的水，煮沸后放入猪肘子，焯水一分钟后捞起，用水冲洗干净。

2. 酸菜洗净切段。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，加入酸菜煸炒片刻。

4. 将焯水过的猪肘子放入锅中，加入适量料酒，炖煮30分钟。炖煮的时候要注意火力不宜过大，以免煮烂。

5. 加入适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，继续炖煮10分钟。这样可以使猪肘子更加入味，酸菜更加鲜美。

6. 最后，撒上适量香菜，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 猪肘子焯水去腥后，用冷水冲洗干净，这样可以使肘子更加干净，炖出的肘子更加香嫩。

2. 炖煮猪肘子的时候，火力不宜过大，以免煮烂或过糊。

3. 炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的配料，如姜片、八角、桂皮等，以增加香味。

4. 酸菜本身已经有咸味，所以在调味时盐要适量，以免过咸。

肘子炖酸菜是一道美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肘子富含胶原蛋白，在炖煮的过程中可以释放出来，对皮肤有很好的滋养作用。酸菜富含维生素C和乳酸菌，具有促进消化和增强免疫力的功效。因此，肘子炖酸菜不仅能够满足口腹之欲，还对身体健康非常有益。

希望大家在家中尝试制作肘子炖酸菜时，能够借鉴这些家常做法和窍门，做出更加美味的菜肴。祝大家成功！