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肘子炖豆角的做法窍门
肘子炖豆角是一道家常菜,既美味又营养。肘子富含胶原蛋白和骨胶原,能够滋养皮肤和关节,豆角则是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素和矿物质。这道菜品独特的口感和香味,常常能够带给人们意想不到的享受。下面就为大家分享一下肘子炖豆角的做法窍门。
材料:
- 猪肘子 500克
- 豆角 300克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 50毫升
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤一:准备工作
1. 将猪肘子放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 豆角洗净,切成段状,大葱切成段,生姜拍松备用。
步骤二:炖煮过程
1. 在锅中加入清水,放入焯水后的猪肘子,加入生姜片和大葱段,烧开后撇去浮沫。
2. 加入适量的料酒,盖上锅盖,转小火慢炖2小时,待肘子变得很烂,入味后捞出备用。
3. 锅中留有少许猪油,放入豆角煸炒均匀,然后加入炖肘子的高汤,煮开后转小火慢炖30分钟。
步骤三:调味品
1. 待豆角变得软烂时,加入适量的盐、生抽、老抽,继续慢炖10分钟,使豆角充分入味。
2. 在最后的几分钟,撒入少许白胡椒粉,提升整道菜的香气和口感。
步骤四:出锅享用
1. 将炖好的肘子和豆角装盘,撒上少许葱花点缀,美味的肘子炖豆角就完成了。
2. 这道菜肴色香味俱全,肘子酥烂多汁,豆角香嫩可口,口感丰富。
小贴士:
1. 肘子焯水的目的是去除血水和杂质,焯水后的肘子更干净,口感更好。
2. 炖肘子时,可以根据个人口味加入适量的调料,如姜片、料酒、八角等,能够更好地提升肘子的鲜香味道。
3. 炖豆角的时间不宜过长,以免豆角煮烂影响口感。
通过以上的介绍,相信大家对肘子炖豆角的做法窍门有了一定的了解。这道菜不仅色香味俱佳,而且富含丰富的营养,对于想要保持健康的人来说,是一道非常不错的选择。大家可以按照以上的步骤来一试,相信一定能够做出美味的肘子炖豆角。
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