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肘子炖豆角的做法窍门

肘子炖豆角是一道家常菜，既美味又营养。肘子富含胶原蛋白和骨胶原，能够滋养皮肤和关节，豆角则是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。这道菜品独特的口感和香味，常常能够带给人们意想不到的享受。下面就为大家分享一下肘子炖豆角的做法窍门。

材料：

• 猪肘子 500克
• 豆角 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 50毫升
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清水 适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 豆角洗净，切成段状，大葱切成段，生姜拍松备用。

步骤二：炖煮过程

1. 在锅中加入清水，放入焯水后的猪肘子，加入生姜片和大葱段，烧开后撇去浮沫。

2. 加入适量的料酒，盖上锅盖，转小火慢炖2小时，待肘子变得很烂，入味后捞出备用。

3. 锅中留有少许猪油，放入豆角煸炒均匀，然后加入炖肘子的高汤，煮开后转小火慢炖30分钟。

步骤三：调味品

1. 待豆角变得软烂时，加入适量的盐、生抽、老抽，继续慢炖10分钟，使豆角充分入味。

2. 在最后的几分钟，撒入少许白胡椒粉，提升整道菜的香气和口感。

步骤四：出锅享用

1. 将炖好的肘子和豆角装盘，撒上少许葱花点缀，美味的肘子炖豆角就完成了。

2. 这道菜肴色香味俱全，肘子酥烂多汁，豆角香嫩可口，口感丰富。

小贴士:

1. 肘子焯水的目的是去除血水和杂质，焯水后的肘子更干净，口感更好。

2. 炖肘子时，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、料酒、八角等，能够更好地提升肘子的鲜香味道。

3. 炖豆角的时间不宜过长，以免豆角煮烂影响口感。

通过以上的介绍，相信大家对肘子炖豆角的做法窍门有了一定的了解。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养，对于想要保持健康的人来说，是一道非常不错的选择。大家可以按照以上的步骤来一试，相信一定能够做出美味的肘子炖豆角。