东北宴席肘子做法

东北宴席肘子做法

东北宴席是中国传统的宴会形式之一，以其丰盛的食物和独特的烹饪方式而闻名于世。其中，肘子是一道备受欢迎的菜肴，其独特的口感和美味令人难以忘怀。今天，我们将介绍一道正宗的东北宴席肘子的做法。

材料：

• 猪肘子 1 只
• 料酒 50 毫升
• 老抽 30 毫升
• 生抽 30 毫升
• 生姜 50 克
• 大葱 2 根
• 八角 5 颗
• 香叶 2 片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水 适量

步骤 1：准备猪肘子

首先，将猪肘子洗净，放入锅中加水煮沸。煮沸后煮5分钟，猪肘子表层的血水和杂质会浮起来，此时捞出猪肘子，用清水冲洗干净。

步骤 2：调料腌制

将猪肘子放入一个大碗中，加入料酒、老抽和生抽，用手按摩使调料均匀覆盖在猪肘子上。然后，加入姜块、葱段、八角和香叶。将碗密封，放入冰箱腌制至少2小时，让猪肘子充分吸收香味。

步骤 3：焯水

将腌制好的猪肘子放入锅中，加入适量的水，水面高度要盖过猪肘子。大火煮沸后，转小火煮1小时，期间要不断撇去浮沫。

步骤 4：烤制

煮好的猪肘子捞出，放入烤箱中，以180度预热烤箱。烤箱预热后，将猪肘子放入烤箱烤制，每面烤制15分钟。

步骤 5：收汁

将烤制好的猪肘子取出，用刷子刷上一层糖浆，再放入烤箱中继续烤制5分钟，使猪肘子表面呈现焦糖色。取出后，将烤制过程中滴下的油汁连同糖浆混在一起，放入炒锅中加热。

步骤 6：切片

将热汁倒入炒锅中，加入盐和胡椒粉调味。烧开后，转小火，将猪肘子放入炒锅，炒匀使猪肘子均匀裹上糖浆汁。最后，将猪肘子取出，切成薄片即可。

敬请您按照以上步骤制作出的东北宴席肘子，不仅外表诱人，还有着丰富的口感和独特的风味。在宴席上，这道肘子菜肴将会成为众人瞩目的焦点，为宴席增添一份特别的味道。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能够为您带来一份特别的美味享受。

希望您能够尝试这道美味的东北宴席肘子做法，并与您的亲朋好友一同分享。祝您做菜愉快，美食丰盈！

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