肘子炖酸菜怎么做好吃窍门图片

肘子炖酸菜，是一道经典的川菜家常菜，既营养又美味，深受大家喜爱。想要做出一份好吃的肘子炖酸菜，窍门是很重要的。今天我就为大家分享一些肘子炖酸菜的制作方法和窍门，希望能帮到大家。

所需食材：

• 带皮猪肘子 - 500克
• 酸菜 - 适量
• 生姜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 老抽 - 适量
• 生抽 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

步骤一：将猪肘子洗净切成大块，放入沸水中焯水，煮滚后捞出，洗净血沫备用。

步骤二：锅中放入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。

步骤三：放入焯水后的猪肘子煸炒均匀。

步骤四：加入适量的料酒，煮至酒精挥发后搅拌均匀。

步骤五：加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀，使猪肘子均匀上色。

步骤六：倒入足够的水，水量要稍微多一些，烧开后撇去浮沫。

步骤七：将酸菜切段后洗净加入锅中，再放入适量的姜片。

步骤八：盖上锅盖，转小火炖煮约1个半小时至肘子烂熟入味。

步骤九：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮几分钟。

步骤十：出锅前撒上一些葱花进行装饰，美味的肘子炖酸菜就做好了！

窍门：

选择好的猪肘子：选购带皮的带骨猪肘子，皮薄、肉质紧实、油脂适中的猪肘子最适合炖酸菜。

先焯水去腥：猪肘子下锅前先焯水可以去除一部分腥味，保证炖出的肘子鲜美可口。

煸炒出香味：在炖煮猪肘子之前，先用姜片煸炒可以带出姜的香味，使肘子更加香浓。

适量的调料：老抽和生抽的搭配可以让肘子颜色红亮，口感更好。盐和白胡椒粉的加入，能提升整个菜品的鲜味。

炖煮的时间：猪肘子炖煮的时间要足够久，让肉质烂熟，入味更好。

撒上葱花装饰：最后撒上一些葱花，不仅可以增添菜品的色彩，还能提升香气。

希望大家通过我的分享，能够掌握制作美味肘子炖酸菜的窍门，为家人朋友献上一道美味佳肴。祝大家做菜愉快，早日成为厨艺大师！

图片来源：e.com/肘子炖酸菜.jpg

文章参考：e.com/肘子炖酸菜制作方法.html