猪肘炖酸菜的做法大全

猪肘炖酸菜是一道经典的川菜，以其酸辣的味道和鲜嫩的猪肘深受食客喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆享用，猪肘炖酸菜都是一道备受争议的美食。

下面将为大家介绍一种制作猪肘炖酸菜的做法，只需简单的准备和炖煮过程，就能够将一道美味的猪肘炖酸菜端上餐桌。

食材准备：

• 新鲜猪肘500克（切块）
• 酸菜250克（洗净切碎）
• 生姜2块（切片）
• 葱2根（切段）
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

烹饪步骤：

步骤1：准备工作

将新鲜猪肘切成合适大小的块状，用清水洗净后沥干水分备用。

步骤2：煮猪肘

将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片和葱段炒香。

随后将切好的猪肘块放入炒香的生姜和葱中翻煎，使其表面微焦。

加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。

步骤3：炖煮过程

将煮沸的猪肘块捞出，水洗干净，沥干备用。

将清洗干净的炖锅重新加热，倒入适量的食用油。

放入酸菜碎炒煮熟，期间可适量添加水以保持足够的汤汁。

将焯水后的猪肘块放入炖锅中，加盐和白胡椒粉调味，煮沸后改为小火慢炖约2个小时，直到猪肘变得酥烂。

步骤4：出锅

待猪肘炖煮至入味后，关火出锅，撒上葱花点缀即可。

这道猪肘炖酸菜不仅色香味俱佳，而且猪肘的肉质鲜嫩多汁，酸菜的酸辣可口，健康美味。炖煮过程中，猪肘的蛋白质能够慢慢溶解在汤汁中，口感更加丰富。

此外，猪肘还富含胶原蛋白，对皮肤有一定的滋养作用。酸菜则富含有机酸和纤维素，有助于促进消化和增加食欲。无论是夏天还是冬天，这道菜都能给你满满的幸福感。

希望通过这篇猪肘炖酸菜的做法大全，能够帮助到喜爱美食的朋友，让大家在家中也能尝到餐馆级别的佳肴。祝您做菜愉快，美味享用！