东北肘子的家常做法视频大全

在中国的美食中，东北菜以其独特的风味和丰富的口感而闻名。而其中最具代表性的菜肴之一就是东北肘子。肥而不腻、酥软可口，让人垂涎欲滴。如果你也想学习如何制作正宗的东北肘子，不妨观看以下家常做法视频，亲自动手体验一番。

1. 蜜汁东北肘子的制作方法

首先，将新鲜的东北猪蹄肉用开水焯水，去除血水和杂质。然后，将猪蹄肉放入沸水中煮熟，再捞出晾凉备用。

随后，将腌肉料（包括葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽）拌匀，腌制猪蹄肉，最好腌制数小时或过夜，以便更好地入味。

接下来，将腌好的猪蹄肉放入烤箱中，用中火烤制20分钟，期间不断翻面，以保证肉均匀受热。

最后，取出烤好的猪蹄肉，涂上蜂蜜，继续烤制5分钟，使其表面呈现金黄色。取出晾凉，切片即可享用。

2. 红烧东北肘子的制作方法

首先，将猪蹄肉放入冷水中，用火煮沸，去除血水和腥味。然后捞出猪蹄肉，用清水冲洗干净备用。

随后，将煮沸的猪蹄肉放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮等调料，并加入足够的清水，以确保完全覆盖猪蹄肉。

接下来，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄肉变得酥烂入味。

最后，将炖好的猪蹄肉捞出，晾凉后切块。同时，将砂锅中的煮汤过滤掉砂锅中的杂质，取出红烧猪蹄汤备用。

将切块的猪蹄肉放入热锅中，加入红烧猪蹄汤、酱油、糖、料酒、盐、葱姜蒜末，用中小火炖煮10-15分钟，使猪蹄肉充分入味，最后用大火收汁即可起锅。

3. 酱香东北肘子的制作方法

首先，将猪蹄肉用开水焯水，去除血水和杂质。然后，将焯水后的猪蹄肉切块备用。

随后，取一锅热水，加入姜片和料酒，将切块的猪蹄肉放入热水中焯水，焯水时间约1分钟。焯水后的猪蹄肉捞出后用清水冲洗干净备用。

接下来，将猪蹄肉放入砂锅中，加入整个葱、姜、八角、桂皮、食盐、冰糖、生抽、老抽，并加入适量的清水。

将砂锅放在炉子上，用大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄肉变得酥烂入味。期间，要不断去除浮沫，以保持煮汤的清澈。

最后，将炖好的猪蹄肉捞出，晾凉后切块，用酱油、红烧酱油、糖、料酒、葱姜蒜末调制腌料，并将切块的猪蹄肉腌制20分钟。

将腌制好的猪蹄肉放入热锅中，用中小火翻煎，使表面呈现金黄色。最后，撒上芝麻、葱花，撒上适量的辣椒粉，翻煎均匀即可。

4. 酱爆东北肘子的制作方法

首先，将猪蹄肉放入热水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

随后，将焯水后的猪蹄肉用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。然后，将猪蹄肉切成块状备用。

接下来，将油放入锅中，加热至八成热时，将切块的猪蹄肉放入锅中炒至变色。

随后，加入适量的葱姜蒜末炒熟，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱蒜蓉等调料，炒制出香味。

最后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄肉酥烂入味。

将炖好的猪蹄肉捞出，滗去汤汁，然后用大火翻煎至两面金黄脆口即可。

希望通过这篇文章，你可以学会制作正宗的东北肘子。尽管过程可能有些繁琐，但只要你用心，就能做出美味的东北肘子，让家人和朋友惊喜不已。