酸菜炖肘子的做法

酸菜炖肘子的做法

酸菜炖肘子是一道经典的川菜，以其独特的口感和香味受到了广大食客的喜爱。它将嫩滑的猪肘子与酸菜的酸香和爽脆相融合，营养丰富，美味可口。今天，我将分享一道经典的酸菜炖肘子的做法，希望您能喜欢。

所需食材：

• 猪肘子 500克
• 酸菜 300克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 50毫升
• 酱油 50毫升
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 香菜 适量（用于装饰）

步骤：

步骤1：将猪肘子剁成块后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出沥水备用。

步骤2：酸菜切成小段，姜切成末，蒜切片，葱切成葱花备用。

步骤3：炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜片炒香。

步骤4：加入煮沸过的肘子块，翻炒一会。

步骤5：倒入料酒，炒匀，让肘子吸收料酒的香味。

步骤6：加入适量的清水，水量要稍微多一些，能够覆盖所有的肘子块。

步骤7：放入酸菜，烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤8：加入适量的酱油，调入适量的食盐和白胡椒粉，继续炖煮20分钟。

步骤9：最后，撒上香菜末，即可出锅。

小贴士：

1. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更嫩滑的口感，可以延长炖煮的时间。

2. 在炖煮的过程中，可以适量添加清水，以免炖干。

3. 酸菜具有一定的咸味，所以在加盐时要适量。

4. 酸菜炖肘子具有较高的营养价值，其中猪肘子富含胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼有很好的滋补作用。

希望以上的酸菜炖肘子的做法能够帮助到您，欢迎尝试制作，并调整配料和火候，使其更符合您的口味。尽快动手，与家人和朋友一起享用这道美味的川菜吧！祝您做菜愉快，用餐满意！