酸菜肘子做法大全

酸菜肘子做法大全

酸菜肘子是一道经典的川菜，以其鲜香咸酸的口味深受人们喜爱。它的制作方法千变万化，下面为大家介绍几种不同的做法。

酸菜肘子

食材：

• 猪肘子500克
• 酸菜300克
• 生姜40克
• 葱2根
• 料酒30毫升
• 香菜适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肘子用开水焯水，去除血水和杂质，洗净备用。
2. 酸菜切成小段，用水浸泡片刻，去除泡发时产生的酸味，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入切好的姜片和葱段，炒香。
4. 放入猪肘子，翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒，继续翻炒片刻。
6. 加入清水，没过猪肘子，大火煮沸，撇去浮沫。
7. 转小火炖煮2小时，至猪肘子酥烂，入味。
8. 加入酸菜，盖上锅盖，再次炖煮30分钟。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可，撒上香菜末，出锅享用。

酸菜肘子炖豆腐

食材：

• 猪肘子500克
• 酸菜300克
• 豆腐300克
• 生姜40克
• 葱2根
• 料酒30毫升
• 食用油适量
• 盐适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将猪肘子处理干净，飞水去腥。
2. 酸菜切成小段，用水泡发提前去酸味，豆腐切块备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味。
4. 放入猪肘子炒至颜色变白。
5. 加入料酒煸炒几下。
6. 加入适量的清水，大火煮沸去除浮沫后转小火慢慢炖煮3小时。
7. 炖至猪肘子酥烂后，加入酸菜和豆腐，煮至豆腐入味。
8. 根据个人口味加入适量盐，撒上香菜末即可。

酸菜肘子炖粉条

食材：

• 猪肘子500克
• 酸菜300克
• 粉条250克
• 生姜40克
• 葱2根
• 料酒30毫升
• 食用油适量
• 盐适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将猪肘子焯水去腥，酸菜泡水去酸味。
2. 锅中加入适量食用油，放入葱姜炒香。
3. 放入猪肘子翻炒至变色。
4. 加入料酒继续炒煮。
5. 加入清水没过猪肘子，大火煮沸撇去浮沫。
6. 转小火炖煮2小时至猪肘子酥烂入味。
7. 加入酸菜和粉条，煮至粉条变软糯，入味。
8. 最后加入适量的盐调味，撒上香菜末即可。

以上就是三种不同的酸菜肘子做法，大家可以根据自己的口味和喜好来选择。酸菜肘子的制作虽然稍微有些烦琐，但只要严格按照步骤进行，一定能够做出美味可口的酸菜肘子。希望大家都能够享受到这道美味的川菜！