酸菜炖肘子的家常做法

酸菜炖肘子的家常做法

酸菜炖肘子是一道经典的家常菜，既美味又营养。肘子肉质细腻，搭配酸菜的酸甜味道，使得这道菜更加开胃可口。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法。

材料：

• 猪肘子1只（约500克）
• 酸菜500克
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 胡椒粉适量
• 香菜适量

步骤：

1. 肘子洗净切块，用开水焯水后捞出。

2. 酸菜洗净切碎备用。

3. 锅中加水烧开，放入焯过水的肘子煮5分钟，捞出后洗净血沫。

4. 锅中加水烧开，放入焯过水的肘子煮5分钟，捞出后洗净血沫。

5. 面锅加适量的油，油热后加入姜末和蒜末翻炒出香味。

6. 加入酸菜煸炒均匀，放入料酒煮开。

7. 将煮好的酸菜倒入高压锅中，放入焯过水的肘子，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，再加入适量的水。

8. 放入高压锅封上盖子，大火上气10分钟，转小火慢慢炖煮1个半小时。

9. 炖好后，撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 肘子焯水的目的是去掉血沫，煮出的肉更加干净美观。

2. 姜末和蒜末的加入能够去腥增香，赋予肘子更好的口感。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，更长时间炖煮可以使肘子更加烂糊。

4. 酸菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量，以免使菜肴过咸。

5. 高压锅能够更快地将肘子炖煮熟透，如果没有高压锅，也可以用炖锅或者普通锅来炖煮，只是时间稍长。

总结

酸菜炖肘子作为一道传统的家常菜，有着浓郁的美味和独特的口感，深受大家的喜爱。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。希望大家能够尝试一下，用自己的手艺为家人朋友做一桌丰盛的酸菜炖肘子。祝您成功，美食愉快！