酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子是一道经典的家常菜品，以酸菜和肘子为主要食材，口味酸爽可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法窍门。

准备食材

1. 酸菜：选用质地脆嫩、口感酸爽的酸菜，最好是自家泡制的品质更佳。

2. 肘子：选用带皮带骨的肘子，这样口感更加鲜嫩多汁。

3. 辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒适量。

步骤一：准备工作

1. 肘子处理：将肘子用清水洗净，切成块状，然后用开水焯水，去除血水和脏杂。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段状，泡泡水去除酸味。

3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：炖煮

1. 锅中加水，放入焯水过的肘子块，放入葱姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。

2. 肘子炖至八成熟时，加入切好的酸菜段，继续炖煮，酸菜的酸味透出后，撇去表面的油脂，炖煮至肘子熟烂入味。

步骤三：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐，炖煮片刻使其入味。

2. 最后加入蒜末，提升菜品的香气，炖煮至蒜末熟透即可。

小贴士：

1. 肘子炖煮的时间要适中，过长会导致肉质老化，过短则容易造成口感过生。

2. 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响炖汤的口感。

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