东北肘子肉怎么做好吃又嫩的

东北肘子肉怎么做好吃又嫩的

介绍

东北肘子肉是一道享誉盛名的传统美食，具有浓厚的地方特色和独特的烹饪技巧。它以其鲜美的口感、丰富的肉味和柔嫩多汁的质地而闻名。所以，如果你想要在家里尝试做一道经典的东北肘子肉，本文将为你详细介绍如何准备和烹饪它。

准备工作

要做出好吃又嫩的东北肘子肉，首先需要准备以下材料：

• 东北肘子肉：首选要选择新鲜的猪蹄肉，最好是选用肉质较为瘦实的后蹄肉。
• 葱：用于调味，增加香气。
• 姜：用于调味，增加香味，同时帮助去腥。
• 料酒：用来去腥和提鲜。
• 食盐：用来调味。
• 生抽：用于增加口感和颜色。
• 老抽：用于调节颜色。
• 生姜：用于提味。
• 八角：用来增添香气。
• 香叶：用来增加风味。

步骤

以下是制作东北肘子肉的步骤：

第一步：腌制肘子

首先，将买回的肘子洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质。然后，将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的料酒、生姜、八角和香叶，煮约15分钟，以去腥味。

第二步：烹饪肘子

将焯水后的肘子捞出，晾凉后切块备用。锅中加入适量的清水，将肘子块放入锅中，加入适量的食盐、生抽和老抽，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1.5-2小时，直到肘子肉变得软烂入味。

第三步：焖制肘子

将煮熟的肘子肉取出，沥干水分，然后放在一个炖盅或砂锅中，加入适量的清水，葱段、姜片、八角和香叶。放入预热好的烤箱中，用中小火焖煮1个小时至入味。

第四步：上色提味

将焖煮好的肘子肉取出，放入炒锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肉均匀上色。根据个人喜好可以加入一些细砂糖，增加些许甜味。

第五步：装盘

将上色的肘子肉盛装在盘中，撒上葱花或者其他调料，即可上桌享用。

小贴士

• 焯水时不需要太长时间，15分钟左右即可。
• 煮熟的肘子肉可以根据个人喜好切成块状或片状。
• 焖制时可根据自己口味添加适量的调料，如糖、料酒等。
• 如果使用烤箱焖制，可提前烧热烤箱，再放入炖盅或砂锅，以保持温度。

希望通过本文的介绍，你能够学会如何做出美味又嫩滑的东北肘子肉。无论是做为一道正餐还是作为宴客佳肴，都能给你的家人和朋友带来绝对的惊喜。祝你成功，好好享受美食的魅力！